갓김치

번역문

재료 갓 썬 것 1사발, 미나리 썬 것 1보시기, 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 생강 조금, 고추 2개, 물 2홉, 소금 2큰술 1. 갓 줄기의 실을 벗겨 5푼 길이로 썰고 연한 잎도 골라서 넣고, 2. 미나리는 다듬어 씻어가지고 5푼 길이로 썰어 갓과 함께 소금으로 절여 놓고, 3. 파, 마늘, 생강, 고추를 다 실같이 가늘게 채쳐서 놓고, 4. 절여놓은 갓을 건져서 채반에 놓아 물을 다 뺀 후에 양념들을 넣어 버무려서 항아리에 담고, 5. 물에 소금으로 간을 맞추어 붓고 익힌다.

조리법

1) 갓 줄기의 실을 벗겨 5푼 길이로 썰고 연한 잎도 골라서 넣는다．
2) 미나리는 다듬어 씻은 다음 5푼 길이로 썰어 갓과 함께 소금으로 절여 놓는다．
3) 파, 마늘, 생강, 고추를 다 실같이 가늘게 채쳐서 놓는다．
4) 절여놓은 갓을 건져서 채반에 놓아 물을 다 뺀 후에 양념들을 넣어 버무려서 항아리에 담는다．
5) 물에 소금으로 간을 맞추어 붓고 익힌다．

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

재료 갓 썰어서 한사발 미나리 썰어서 한보시기 파 한뿌리 마늘 한쪽 생강 조금 고추 두 개 물 두홉 소금 두큰사시 1. 갓 줄기는 실을 벗겨 닷분 기리로 썰고 연한 잎도 골라서 넣고, 2. 미나리는 다듬어 씻어가지고 닷분기리로 썰어 갓과 함께 소금으로 절여 놓고, 3. 파, 마늘, 생강, 고추를 다 실같이 가늘게 채쳐서 놓고, 4. 절여놓은 갓을 건저서 채반에 놓아 물을 다 뺀후에 약념들을 넣어 버무려서 항아리에 담고, 5. 물에 소금으로 간을 맞추어 붓고 익히라.