보리수단

번역문

<재료> 보리, 설탕, 오미자국, 녹말가루, 잣 <만드는 법> 쌀보리를 여러 번 깨끗이 닦아 씻어서 푹 삶아서 건진다. 찬물에 헹궈 녹말을 묻혀서 팔팔 끓는 물에 삶아 건진다. 다시 찬물에 헹궈 다시 한번 녹말을 묻혀 삶아 건져 찬물에 헹궈 체에 건져 물기를 뺀다. 오미자를 물에 담가 미리 준비해 놓았다가 고운 체에 밭쳐서 알맞게 물을 타고 설탕을 달게 탄다. 삶아 놓은 보리를 알맞게 넣고 잣을 띄운다.

조리법

1) 쌀보리를 여러 번 깨끗이 닦아 씻어서 푹 삶아서 건진다.
2) 찬물에 헹궈 녹말을 묻혀서 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 헹군다.
3) 다시 한번 녹말을 묻혀 삶아 건져 찬물에 헹궈 체에 건져 물기를 뺀다.
4) 오미자를 물에 담가 미리 준비해 놓았다가 고운 체에 밭쳐서 알맞게 물을 타고 설탕을 달게 탄다.
5) 삶아 놓은 보리를 알맞게 넣고 잣을 띄운다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

재료 보리, 설탕, 오미자국, 녹말 가루, 실백. 만드는법 쌀보리를 여러번정히닦어서 깨끗이 씻어가지고 푹삶어서건저 찬물에행거가지고 녹말을씨워서 펄펄끓는물에삶어건저 찬물에헹거저가지고 다시한번녹말을씨워 삶어건저서찬물에헹거 체갈은데다건저 물을빼고 오미자를당거 미리 준비해놓았다가 고운체에말여서 알맞히물을타고 설탕을말게타서 삶어놓은보리를 알맞히넣고 실백을띄웁니다.