가지조림

번역문

재료(3인분) 가지(가늘고 생생하며 씨 없는 것) 5개, 토마토케첩 2/3컵, 간장 1Ts, 소금 2ts, 설탕 3ts, 마늘(혹은 양파 작은 것 1개) 1쪽 열량 277Cal, 단백질 5g 늦여름에 나는 가지가 싱싱하고 맛도 있다. 가지를 꺽둑꺽둑 썰어서 냉수에 잠시 담갔다가 토마토케첩을 섞어 조린다. 1) 가지의 꼭지를 따고 잘 씻어서 깍둑썰기로 큼직하게 썰어 약 5분 정도 물에 담가 놓는다. 2) 건져서 물기를 빼고 토마토케첩, 간장, 소금, 마늘 저민 것, 설탕을 섞어서 물 2Ts을 붓고 조린다. 소금대신 간장만으로 간을 하면 빛깔이 검다. 3) 케첩이 걸쭉하게 되고 가지가 익으면 간을 보아서 그릇에 담는다. 만일 케첩이 없을 경우에는 생 토마토의 껍질을 벗기고 갈아서 섞어 조린다. 이 경우에는 조리할 때에 물을 섞을 필요는 없다.

조리법

1) 가지의 꼭지를 따고 잘 씻어서 깍둑썰기로 큼직하게 썰어 약 5분 정도 물에 담가 놓는다.
2) 건져서 물기를 빼고 토마토케첩, 간장, 소금, 마늘 저민 것, 설탕을 섞어서 물 2Ts을 붓고 조린다.
- 소금대신 간장만으로 간을 하면 빛깔이 검다.
3) 케첩이 걸쭉하게 되고 가지가 익으면 간을 보아서 그릇에 담는다.
- 만일 케첩이 없을 경우에는 생 토마토의 껍질을 벗기고 갈아서 섞어 조린다. 이 경우에는 조리할 때에 물을 섞을 필요는 없다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

(3인분) 가지(가늘고 생생하며 씨 없는것) 5개, 토마토 케쳐프 2/3컵, 간장 1T.S., 소금 2t.s., 설탕 3t.s., 마늘(혹은 양파 작은 것 1개) 1쪽 열량 277Cal, 단백질 5g 늦여름에는 가지가 생기 있고 맛도 있다 가지를 꺽뚝꺽뚝 썰어서 냉수에 잠시 담갔다가 토마토 케처프(Tomato ketchup)를 섞어서 조린다. a. 가지의 꼭지를 따고 잘 씻어서 꺽뚝썰기로 큼직하게 썰어서 약 5분 가량물에 담가 놓는다. b. 건져서 물기를 빼고 토마토케처프 간장 소금(간장만으로 간을 하면 빛깔이 검다) 마늘(저민 것) 설탕을 섞어서 물 2T.S. 붓고 조린다. c. 케처프가 걸쭉하게 되고 가지가 익으면 간을 보아서 그릇에 담는다. 만일 케쳐프 준비가 없으면 생토마토를 껍질을 벗겨서 갈아 섞어 조린다. 이 경우, 조리할 때에 물을 섞을 필요는 없다.