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감국 들어간 전통식품

감국이 쓰인 전통식품 47건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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총 47건 (2/2 페이지)

임원십육지 1835년경

국화차

1) 감국을 햇볕에 말려 밀봉하여 보관한다. 2) 말린 감국을 꺼내 끓여 마신다.

감국
농정회요 1830년경

국화차

1) 감국 꽃이 반쯤 피었을 때 푸른 꽃받침의 껍질을 벗긴다. 2) 물에 끓여 꿀을 섞는다. 1) 활짝 핀 국화는 꽃 꼭지 껍질을 벗기고 꿀과 섞는다. 2) 1)을 녹말...

감국 꽃 끓인 물 꿀 국화 꿀
조선요리법 19.43

깨국

1) 영계를 푹 고아 살만 찢어서 양념한다. - 닭을 쪄서 사용하기도 한다. 2) 표고버섯은 불려서 결대로 썰어 기름에 볶는다. 3) 석이버섯은 튀해서 굵게 찧는다. 4) ...

영계 표고버섯 감국잎 석이버섯 민어
이조궁정요리통고 1957년

깨국

1) 닭은 내장을 빼고 물을 붓고 삶는다. 2) 참깨는 타지 않게 볶아서 절구에 살짝 찧어 껍질을 벗긴다. 3) 2)를 절구나 망에 갈고 체에 걸러서 깨국을 만든다. 4) ...

닭 물 참깨 소금 소고기
농정회요 1830년경

누룩

1) 초과 5개, 푸른 귤껍질∙관계∙사인∙생강∙수유∙광오 각각 2근, 진피∙황백∙향부자∙창출∙마른 생강∙감국화∙살구씨 각각 1근, 강황과 박하 각각 0.5근을 준비한다. 2...

초과 푸른 귤껍질 관계 사인 생강
조선무쌍신식요리제법 1936

도미어채

1) 도미 대가리 자르고 내장 빼고 껍질 벗기고 살로만 썬다. - 길이가 길쭉하게도 썰어서 하기도 하고 네모지고 도독하게도 한다. 2) 녹말을 묻혀가지고 끓는 물에 잠깐 삶...

도미 녹말 미나리 파 목이
조선요리법 19.43

돈전병

1) 찹쌀가루를 끓는 물로 반죽하여 동그랗게 빚는다. - 주악, 전병 등을 반죽할 때는 언제든지 더운물로 반죽을 한다. 2) 번철에 기름을 두르고 찹쌀 반죽을 넣은 다음 국...

찹쌀가루 백비탕 대추 감국잎 색비름잎
조선무쌍신식요리제법 1936

민어어채

1) 민어 대가리 자르고 내장 빼고 껍질 벗기고 살로만 썬다. - 길이가 길쭉하게도 썰어서 하기도 하고 네모지고 도독하게도 한다. 2) 녹말을 묻혀가지고 끓는 물에 잠깐 삶...

민어 녹말 미나리 파 목이
고사신서 1771년

밀납

1) 밀랍을 사방 1치크기 분량을 씹으면 종일 배가 고프지 않다. - 밀납과 대추를 같이 씹으면 쉽게 풀어진다. 1) 대미를 3홉을 볶는다. 2) 밀납 2냥을 냄비 안에...

밀랍 대추 대미 밀납 황랍
조선무쌍신식요리제법 1936

밀쌈

1) 밀가루를 묽게 반죽해서 전병을 부친다. 2) 감국잎과 봉선화 꽃으로 색을 맞추어 박고 얇게 부친다. 3) 길이가 1치정도 넓이가 8푼 정도 되게 썬다. 4) 깨,계핏가...

밀가루 감국잎 봉선화 꽃 깨 계핏가루
조선요리제법 1921

밀쌈

1) 밀가루를 묽게 반죽하여 전병을 부친다. 2) 부칠 때 감국 잎과 봉선화 꽃의 색을 맞추어 박고 얇게 부친 후에 길이 한 치, 너비 팔 푼쯤 되게 썬다. 3) 식기 전에...

밀가루 감국잎 봉선화꽃 깨 계핏가루
이조궁정요리통고 1957년

밀쌈

1) 밀가루를 덩어리 없이 갠다. 2) 깨소금에 꿀과 설탕을 넣어서 속을 만든다. 3) 번철에 기름을 두르고 밀가루 갠 것을 얄팍하게 길이 8cm, 너비 5cm로 펴 놓는다...

밀가루 깨소금 꿀 설탕 기름
규곤요람 주식방 1795년 이후

송국주

1) 감국을 많이 모으고 솔잎을 썰어 모시나 베주머니에 알맞게 나누어 넣는다. 2) 독 밑에 넣고 눌러 술을 빚는다.

감국 솔잎
조선무쌍신식요리제법 1936

숭어어채

1) 숭어 대가리 자르고 내장 빼고 껍질 벗기고 살로만 썰어도 되고 껍질째 해도 된다. - 녹말을 씌워도 좋다. 2) 미나리와 파 대가리와 목이, 황화채, 표고송이, 석이버...

숭어 녹말 쑥갓 미나리 파
오주연문장전산고 19세기

신선주

1) 하수오, 쇠고비 각각 1냥, 감국화 3전, 진피 5전, 감초 1전을 모두 가루를 낸다. 2) 찹쌀을 소주와 함께 죽을 쑨다. 3) 죽이 식으면 1)의 약제가루를 골고루...

하수오 쇠고비 감국화 진피 감초
조선무쌍신식요리제법 1936

어채

1) 무슨 생선이든지 대가리 자르고 내장 빼고 껍질 벗기고 살로만 썬다. - 길이가 길쭉하게도 썰어서 하기도 하고 네모지고 도독하게도 한다. 2) 녹말을 묻혀가지고 끓는 물...

생선 녹말 미나리 파 목이
조선요리제법 1921

어채

1) 민어를 비늘과 내장을 빼고 살로만 썰되, 길이는 한 치 되게 하고 굵기는 새끼손가락 만큼씩 썰어 녹말 가루를 묻혀 끓는 물에 잠깐 삶아내어 놓는다. 2) 미나리, 파 ...

민어 녹말 가루 미나리 파 대가리 도라지
임원십육지-보양지 19세기 초

준순주

1) 복숭아 꽃 3냥 3전, 타래붓꽃 5냥 5전, 참깨 꽃 6냥 6전, 누런 감국 꽃 9냥 9전을 음달에서 말린다. 2) 납수 3말, 복숭아 씨 49알을 취해 껍질과 뾰족한...

복숭아 꽃 타래붓꽃 참깨 꽃 누런 감국 꽃 납수
주찬 1800연대초엽

지골주

1) 구기자나무 뿌리 1근, 생지황 1근, 감국화 1근을 찧어 1섬의 물에 삶아서 5말이 될 때까지 끓인다. 2) 찹쌀 5말로 밥을 지어 고운 누룩가루와 1)의 즙을 함께 ...

구기자나무 뿌리 생지황 감국화 물 찹쌀
거가필용사류전집 원나라 시대

채소말림

1) 구기, 지황, 감국, 청양, 우슬, 회화나무싹, 백출, 참죽나무싹, 차전, 황정, 합환, 당륙, 결명, 목료를 준비한다. 2) 1)의 재료를 데치고 장수에 담갔다가 소...

구기 지황 감국 청양 우슬
산림경제 1700년대

화향잎주

1) 감국이 한창 필 무렵에 좋은 것을 골라 따서 햇볕에 말린다. 2) 항아리에 술을 담고 술 1말당 감국화 2냥을 생 명주 주머니나 혹은 베 자루에 담아 술 표면에서 한 ...

술 감국화
산림경제 1700년대

화향잎주

1) 빚은 술이 익으려고 할 때, 감국의 꽃받침을 떼어낸 생 감국 2냥을 섞어 버무린다. 2) 이튿날 아침에 짠다. - 그 맛이 향기롭고 좋다. - 향이 있고 독이 없는 모...

술 생 감국
고사신서 1771년

화향잎주

1) 감국이 활짝 필 때, 감국을 가려서 따고 햇볕에 말린다. 2) 항아리에 술 1말을 담는다. 3) 말린 국화 2냥을 생명주 주머니에 넣는다. 4) 2)의 항아리 속에 ...

감국화 말린 것 술 주배 감국

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