떡볶기

번역문

재료 흰떡 20개, 쇠고기 150g, 무 1개, 숙주 80g, 미나리 1단, 당근 1개, 표고 5개, 석이 조금, 달걀 2개, 잣 조금, 실고추 조금, 갖은 양념 흰떡을 4cm 되는 길이로 잘라 셋으로 가른다. 고기는 가늘게 썰어 양념하여 볶는다. 미나리는 잠깐 데쳐서 4cm 정도로 썰어 놓는다. 당근은 껍질을 벗겨 4cm 길이로 얄팍얄팍하게 썰어서 살짝 데쳐 놓는다. 표고는 불려서 당근과 같이 썰어 놓는다. 숙주는 살짝 삶아서 건져 놓는다. 무는 4cm 길이로 두둑하게 썰어 삶아 놓는다. 냄비에 기름을 치고 떡을 씻어 넣고 잠깐 볶은 후 여러 가지를 한데 넣어서 눋지 않게 뭉근히 볶는다. 물기가 없을 때에는 무 삶은 물을 조금 넣어도 좋다. 먹을 때에는 그릇에 담고 위에 달걀지단, 실고추, 잣 등의 고명을 곱게 얹는다.

조리법

1) 흰떡을 4cm 되는 길이로 잘라 셋으로 가른다.
2) 고기는 가늘게 썰어 양념하여 볶는다.
3) 미나리는 잠깐 데쳐서 4cm 정도로 썰어 놓는다.
4) 당근은 껍질을 벗겨 4cm 길이로 얄팍얄팍하게 썰어서 살짝 데쳐 놓는다.
5) 표고는 불려서 당근과 같이 썰어 놓는다.
6) 숙주는 살짝 삶아서 건져 놓는다.
7) 무는 4cm 길이로 두둑하게 썰어 삶아 놓는다.
8) 냄비에 기름을 치고 떡을 씻어 넣고 잠깐 볶은 후 여러 가지를 한데 넣어서 눋지 않게 뭉근히 볶는다.
- 물기가 없을 때에는 무 삶은 물을 조금 넣어도 좋다.
9) 먹을 때에는 그릇에 담고 위에 달걀지단, 실고추, 잣 등의 고명을 곱게 얹는다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

재료 흰떡 20개, 쇠고기 150그람, 무 1개, 숙주 80그람, 미나리 1단, 홍무 1개, 표고 5개, 석의 조금, 계란 2개, 실백 조금, 실고추 조금, 갖은 약념 흰떡을 4센치쯤 되는 길이로 베어 셋에 짜른다. 고기는 가늘게 썰어 약념하여 볶는다. 미나리는 잠간 디쳐서 4센치쯤 길이로 썰어 놓는다. 홍무는 껍질을 벗겨서 4센치 길이로 얄팍얄팍하게 썰어서 살짝 디쳐 놓는다. 표고는 불려 홍무와 같이 썰어 놓는다. 숙주는 슬쩍 삶아 건져 놓는다. 무는 4센치 길이에 두둑하게 썰어 삶아 놓는다. 냄비에 기름을 치고 떡을 씻어 잠감 물린 후, 여러 가지를 한데 넣어서 눋지 아니하게 뭉군히 볶는다. 물끼가 없을 때에는 무 삶은 물을 좀 넣어도 좋다. 먹을 때에는 그릇에 담고 위에 계란 부침 실고추 잣 등을 곱게 고명 한다.