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흰떡 들어간 전통식품

흰떡이 쓰인 전통식품 55건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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총 55건 (1/3 페이지)

조선무쌍신식요리제법 1936

개피떡

1) 흰떡을 만들어 떡 방망이로 밀어 놓는다. 2) 껍질 벗긴 팥소를 넣고 접는다. - 팥에 꿀, 계핏가루를 첨가한 소를 넣으면 매우 좋다. 3) 놋 보시기나 합으로 눌러 ...

흰떡 팥소 꿀 계핏가루
조선요리제법 1934

개피떡

1) 흰떡이나 쑥 찧은것에 흰떡을 섞어 놓은것을 준비해 놓는다. 2) 이것을 다시 오래 쳐서 조금씩 떼어 안반에 놓은 다음 방망이로 얇게 밀어 놓는다. 3) 팥이나 녹두나 ...

흰떡 쑥 팥 참기름 설탕
시의전서 1800년대말

개피떡

1) 흰떡을 쳐서 하얀 절편과 쑥을 넣은 푸른절편을 만든다. 2) 떡의 소로 거피한 팥고물을 넣는데 소를 송편만 하게 쥐어 하나씩 만든다. 3) 떡을 방망이로 얇게 밀어 소...

흰떡 쑥 거피한 팥고물 치자
우리나라 음식 만드는 법 1954년

개피떡

1) 흰떡으로 만들어 잘 쳐 놓는다. 2) 만들어 놓은 흰떡을 조금씩 떼어 도마에 놓고 방망이로 얇게 밀어 놓는다． 3) 팥을 껍질을 벗겨서 찌고 소금으로 간을 맞춘 다음 ...

흰떡 팥 소금 참기름
우리음식 1948

골무떡

1) 흰떡 굵게 비빈 것을 3cm 길이로 비벼 끓는다. 2) 작은 송편 같은 모양으로 빚는다. - 흰 것 또는 쑥이나 송기 등으로 색색이 만들고 거죽에 기름을 바르기도 한다...

흰떡 설탕 꿀 기름간장
조선무쌍신식요리제법 1936

꼽장떡

1) 흰떡을 만들어 넓게 편다. 2) 꿀과 팥소를 넣은 다음 손으로 오그려 4~5개씩을 함께 붙인다. 3) 3색으로 만들며 기름을 바르고 얹는다.

흰떡 꿀 팥소 기름
윤씨음식법 1854

꿩찜

1) 꿩과 닭의 내장을 제거하고 통째로 씻은 다음 손질한다. - 꿩으로만 만들면 누린 맛이 나므로 닭과 함께 사용한다. 2) 솥에 꾸미를 덩어리로 많이 넣고 불린 전복을 넣...

꿩 닭 꾸미 전복 해삼
이조궁정요리통고 1957년

떡

1) 쌀을 씻어서 떡가루를 만든다. 2) 1)을 익반죽을 해서 시루나 솥에 찐다. 3) 식기 전에 떡메로 잘 쳐 손에 참기름을 바르고 이 쳐 놓은 떡을 떼어서 흰떡가락을 ...

쌀 참기름 흰떡 참기름 팥
조선요리 1970년

떡국

1) 흰떡은 2~3mm두께로 어슷 썰어둔다. 2) 닭고기는 ㉠양념에 살짝 볶아놓는다. 3) 달걀은 고명으로 준비한다. 4) 김은 살짝 구워서 비벼둔다. 5) 표고는 채쳐두고...

흰떡 닭고기 간장 후추가루 달걀
우리음식 1948

떡국

1) 흰떡을 어슷어슷하게 얇게 썰어 찬 물에 씻어 놓는다. 2) 고기를 자근자근 다지고 파를 썰어 기름과 간장에 들들 볶다가 물을 부어 국을 끓인다. 3) 떡을 넣고 한소끔...

흰떡 파 쇠고기 참기름 후추가루
한국요리 1966

떡국

1) 쇠고기 중에서 50g은 웃고명으로 하고 나머지 고기는 채쳐서 파를 넣고 맑은 장국을 끓인다. - 국물을 맑게 하기 위해서 깨소금을 넣지 않는다. 2) 웃고명용 고기를 ...

흰떡 쇠고기 파 달걀
조선요리제법 1934

떡국

1) 산적이나 섭산적을 만들어 육 푼 길이, 너 푼 너비로 썬다. 2) 맑은 장국을 맛있게 끓인다. 3) 국이 펄펄 끓을 때 흰떡을 한 푼 두께 되도록 비슷비슷하게 썰어서 ...

흰떡 간장 고기 깨소금 계란
이조궁정요리통고 1957년

떡국

1) 소고기는 산적감으로 썰어서 양념하여 꼬챙이에 꿰어 육산적을 만든다. 2) 남은 소고기로는 맑은장국을 끓인다. 3) 계란은 황백으로 나누어서 지단을 부쳐 모나게 썰어 놓...

소고기 양념 맑은장국 계란 흰떡
우리나라 음식 만드는 법 1954년

떡국

1) 고기는 살로만 가늘고 짧게 4cm길이로 썰어서 산적을 만들어 구워 놓는다. 2) 고기의 질긴 부분으로는 맑은 장국을 끓인다． 3) 흰떡은 1푼 두께로 어슷어슷하게 썬다...

고기살 고기 질긴 부분 흰떡 달걀
조선음식 만드는 법 1946

떡국

재료(3그릇) 흰떡 열 가래, 계란 한 개, 우육 반 근, 후춧가루 조금, 간장 한 종지, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 기름 조금, 마늘 한 쪽, 물 오 홉 1) ...

흰떡 계란 우육 후추가루 간장
조선요리법 19.43

떡만두

1) 흰떡을 만들어 오랫동안 친다. 2) 정육과 제육은 곱게 다져 양념을 해 재워둔다. 3) 버섯들은 각각 채를 쳐서 기름에 살짝 볶는다. 4) 미나리는 연한 줄거리만 닷분...

흰떡 정육 제육 송이버섯 석이버섯
조선요리 1970년

떡볶기

1) 흰떡은 떡메로 오래 쳐서 연하고도 차진 것으로 두께 5mm에 길이 4cm로 썬다. 2) 소고기는 곱게 다져놓는다. 3) 달걀은 알고명으로 만들어둔다. 4) 은행은 껍질...

흰떡 소고기 참기름 깨소금 후추가루
조선무쌍신식요리제법 1936

떡볶기

1) 잘 말린 흰떡을 7푼 길이쯤 되게 썰어 각각 물에 불린다. 2) 1)을 더운 물에 넣었다가 조리로 건져 물을 뺀다. 3) 들러붙지 않게 기름을 조금 넣어 묻혀 놓고 정...

말린 흰떡 기름 정육 양지머리 표고버섯
우리음식 1948

떡볶기

1) 흰떡을 4cm 되는 길이로 잘라 셋으로 가른다. 2) 고기는 가늘게 썰어 양념하여 볶는다. 3) 미나리는 잠깐 데쳐서 4cm 정도로 썰어 놓는다. 4) 당근은 껍질을 ...

흰떡 쇠고기 무 숙주 미나리
한국요리 1966

떡볶기

1) 떡은 3cm 길이로 썰어서 길이로 2~3등분으로 쪼갠다. 2) 배추는 길이 3cm 정도로 썰고 미나리도 3~4cm로 썬다. 3) 당근은 폭 1cm 내외, 길이 3cm로...

흰떡 쇠고기 호배추속 당근 움파
조선요리제법 1921

떡볶기

1) 흰 떡을 손가락 굵기만큼씩 만들어서 길이가 칠푼쯤씩 되게 썬 후 각각 둘로 쪼개어 냄비에 넣는다. 2) 제육도 그 길이만큼씩 썰어서 갖은 고명에 주물러 냄비에 담는다....

흰떡 제육 갖은 고명 표고 석이
조선요리제법 1921

떡볶기

1) 흰 떡을 썰어 수육과 양, 고들개, 등심살을 풀잎같이 얇게 저민다. 2) 기름장을 만들어 놓는다. 3) 파, 표고, 석이를 가늘게 썬다. 3) 솥을 달군 후 고기를 볶...

흰떡 수육 양 고들개 등심살
조선요리제법 1934

떡볶기

1) 고기를 얇게 골패 짝만 하게 썰고 파는 한 치 길이로 잘라서 대강 채친다. 2) 표고, 석이도 골패 짝 크기로 썰고 달걀은 그릇에 잘 풀어서 반절은 얇게 부쳐서 서 푼...

흰떡 기름 고기 깨소금 간장
조선요리제법 1934

떡볶기

1) 살코기, 양, 고들개, 등심살을 풀잎같이 얇게 저며서 오 푼 길이와 너비로 썰고 석이와 표고도 같은 모양으로 썰어놓는다. 2) 파는 채 쳐 넣고 깨소금, 기름, 후추도...

살코기 양 고들개 등심살 석이

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