전통식품 상세정보

감자병

1) 북감자 좋을 골라 깨끗하게 씻어서 얇게 저며 시루나 겅그레에 찐다. 2) 설탕, 계핏가루, 소금을 조금 치고 안반이나 절구에 오랫동안 흰떡 치듯 찧어 경단이나 인절미를...

개피떡

1) 쌀을 깨끗이 씻어서 일어 하룻밤 물에 불려서 건져 빻아서 가루를 만든다. 2) 1)을 익반죽하여 시루에 쪄서 절구에 오래도록 찧는다. 3) 팥으로 소금, 사탕가루로 ...

개피떡

1) 흰떡을 만들어 떡 방망이로 밀어 놓는다. 2) 껍질 벗긴 팥소를 넣고 접는다. - 팥에 꿀, 계핏가루를 첨가한 소를 넣으면 매우 좋다. 3) 놋 보시기나 합으로 눌러 ...

개피떡

1) 흰떡이나 쑥 찧은것에 흰떡을 섞어 놓은것을 준비해 놓는다. 2) 이것을 다시 오래 쳐서 조금씩 떼어 안반에 놓은 다음 방망이로 얇게 밀어 놓는다. 3) 팥이나 녹두나 ...

개피떡

1) 흰떡을 쳐서 하얀 절편과 쑥을 넣은 푸른절편을 만든다. 2) 떡의 소로 거피한 팥고물을 넣는데 소를 송편만 하게 쥐어 하나씩 만든다. 3) 떡을 방망이로 얇게 밀어 소...

개피떡

개피떡 (봄철)

1) 흰떡으로 만들어 잘 쳐 놓는다. 2) 만들어 놓은 흰떡을 조금씩 떼어 도마에 놓고 방망이로 얇게 밀어 놓는다． 3) 팥을 껍질을 벗겨서 찌고 소금으로 간을 맞춘 다음 ...

고추장

고추장 담그는 법

1) 메주가 1말이면 흰쌀 2되로 흰무리 떡을 만들어 메주와 함께 찧고 작게 덩이를 지어 띄운다. 2) 아주 곱게 가루를 내고 가루 1말에 소금 3되와 고춧가루 1되를 섞...

고추장

1) 메주를 빻아서 고운 체로 거른다. 2) 3~4일 정도 밤이슬을 맞춘다. 3) 찹쌀을 씻어 담궜다가 빻아 고운 체로 거른다. 4) 3)을 흰떡 반죽하듯 익반죽을해서 둥글...

골무떡

1) 흰떡 굵게 비빈 것을 3cm 길이로 비벼 끓는다. 2) 작은 송편 같은 모양으로 빚는다. - 흰 것 또는 쑥이나 송기 등으로 색색이 만들고 거죽에 기름을 바르기도 한다...

꼽장떡

1) 흰떡을 만들어 넓게 편다. 2) 꿀과 팥소를 넣은 다음 손으로 오그려 4~5개씩을 함께 붙인다. 3) 3색으로 만들며 기름을 바르고 얹는다.

꿩찜

1) 꿩과 닭의 내장을 제거하고 통째로 씻은 다음 손질한다. - 꿩으로만 만들면 누린 맛이 나므로 닭과 함께 사용한다. 2) 솥에 꾸미를 덩어리로 많이 넣고 불린 전복을 넣...

두텁떡

1) 팥은 껍질을 벗겨서 솥에 찌고 그릇에 쏟는다. 2) 1)에 설탕을 넣고 주걱으로 으깬 다음 얼레미에 쳐서 물기 없이 보슬보슬 하도록 볶는다. 2) 밤은 껍질을 벗기고 ...

떡

흰떡

1) 쌀을 깨끗이 씻어서 일어 하룻밤 물에 불려서 건져 빻아서 가루를 만든다. 2) 쌀가루를 소금으로 간을 맞추고 끓인 물로 되직하게 잘 반죽을 한다. 3) 시루에 김이 오...

떡

흰떡

1) 멥쌀로 떡가루를 내고 곱게 친다. 2) 1)에 끓인 물을 넣어 가며 섞는다. 3) 시루에 안쳐 찐 다음 쳐서 떡가래를 만든다.

떡

흰떡

1) 백미를 제분하여 소금을 치고 물을 훌훌 뿌려 숭얼숭얼하게 한 것을 시루에 베 보자기를 깔고 찐다. 2) 안반에 놓고 친 다음 더운 김에 비벼서 길게 만들기도 하고 두둑...

떡

흰떡

1) 멥쌀로 떡가루를 만들고 끓는 물을 쳐가며 축축하게 섞는다. 2) 1)을 시루에 안치고 지에 찌듯 잘 찐다. 3) 그 후에 인절미 하는 것처럼 오랫동안 안반에 쳐서 떡가...

떡

흰떡

1) 쌀을 씻어서 떡가루를 만든다. 2) 1)을 익반죽을 해서 시루나 솥에 찐다. 3) 식기 전에 떡메로 잘 쳐 손에 참기름을 바르고 이 쳐 놓은 떡을 떼어서 흰떡가락을 ...

떡국

1) 흰떡은 2~3mm두께로 어슷 썰어둔다. 2) 닭고기는 ㉠양념에 살짝 볶아놓는다. 3) 달걀은 고명으로 준비한다. 4) 김은 살짝 구워서 비벼둔다. 5) 표고는 채쳐두고...

떡국

1) 흰떡을 어슷어슷하게 얇게 썰어 찬 물에 씻어 놓는다. 2) 고기를 자근자근 다지고 파를 썰어 기름과 간장에 들들 볶다가 물을 부어 국을 끓인다. 3) 떡을 넣고 한소끔...

떡국

1) 쇠고기 중에서 50g은 웃고명으로 하고 나머지 고기는 채쳐서 파를 넣고 맑은 장국을 끓인다. - 국물을 맑게 하기 위해서 깨소금을 넣지 않는다. 2) 웃고명용 고기를 ...

떡국

1) 산적이나 섭산적을 만들어 육 푼 길이, 너 푼 너비로 썬다. 2) 맑은 장국을 맛있게 끓인다. 3) 국이 펄펄 끓을 때 흰떡을 한 푼 두께 되도록 비슷비슷하게 썰어서 ...

떡국

1) 흰 떡을 어슷하고 얄팍하게 썰어놓는다. 2) 고기는 살로 몇 조각만 너비아니로 저며 양념으로 재워고 나머지는 맑은 장국을 간 맞게 끓인다. 3) 달걀을 깨트려 한쪽으로...

떡국

1) 소고기는 산적감으로 썰어서 양념하여 꼬챙이에 꿰어 육산적을 만든다. 2) 남은 소고기로는 맑은장국을 끓인다. 3) 계란은 황백으로 나누어서 지단을 부쳐 모나게 썰어 놓...

떡국

떡국 (사철)

1) 고기는 살로만 가늘고 짧게 4cm길이로 썰어서 산적을 만들어 구워 놓는다. 2) 고기의 질긴 부분으로는 맑은 장국을 끓인다． 3) 흰떡은 1푼 두께로 어슷어슷하게 썬다...