전통식품
진연의궤 1902년
열구자탕
悅口子湯 · 열구자탕
진연의궤
출전문헌
1902년
간행년도
22
식재료
번역문
열구자탕 1그릇: 소안심살 반 부, 곤자손ㆍ등골 각 2부, 양ㆍ부화 각 10분의 1, 숭어 4분의 1마리, 전복 1개, 해삼ㆍ무 각 5개, 표고ㆍ밀가루ㆍ간장 각 3홉, 미나리 5손, 파 5뿌리, 달걀 20개, 은행ㆍ호두ㆍ잣 각 1홉, 후춧가루 5샤, 들깨가루 2홉, 녹두가루ㆍ참기름 각 5홉 1샤
식재료 및 배합비
| 식재료 | 수량 | 단위 | 구분 | 비고 |
|---|---|---|---|---|
| 해삼 | 5 | 개 | 주재료 | (1그릇) |
| 무 | 5 | 개 | 주재료 | (1그릇) |
| 소안심살 | 0.5 | 부 | 반 부 | (1그릇) |
| 곤자손 | 2 | 부 | 주재료 | (1그릇) |
| 등골 | 2 | 부 | 주재료 | (1그릇) |
| 양 | 10분의1 | — | 주재료 | (1그릇) |
| 부화 | 10분의1 | — | 주재료 | (1그릇) |
| 숭어 | 4분의1 | 마리 | 주재료 | (1그릇) |
| 전복 | 1 | 개 | 주재료 | (1그릇) |
| 해삼 | 5 | 개 | 주재료 | (1그릇) |
| 무 | 5 | 개 | 주재료 | (1그릇) |
| 표고 | 3 | 홉 | 주재료 | (1그릇) |
| 밀가루 | 3 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
| 간장 | 3 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
| 미나리 | 5 | 손 | 주재료 | (1그릇) |
| 파 | 5 | 뿌리 | 부재료 | (1그릇) |
| 달걀 | 20 | 개 | 부재료 | (1그릇) |
| 은행 | 1 | 홉 | 주재료 | (1그릇) |
| 호두 | 1 | 홉 | 주재료 | (1그릇) |
| 잣 | 1 | 홉 | 주재료 | (1그릇) |
| 후추가루 | 5 | 샤 | 부재료 | (1그릇) |
| 들깨가루 | 2 | 홉 | 부재료 | (1그릇) |
출전문헌 원문
悅口子湯一器: 牛內心肉半部 昆者㢲背骨 各二部 羘腑化 各十分一 秀魚半半尾 全鰒一箇 海蔘菁根 各五箇 蔈古眞末艮醬 各三合 水芹五手 生蔥五本 鷄卵二十箇 實銀杏實胡桃實栢子 各一合 胡椒末五夕 實荏子末二合 菉末眞油 各五合一夕