전통식품
진연의궤 1902년
열구자탕
悅口子湯 · 열구자탕
진연의궤
출전문헌
1902년
간행년도
22
식재료
번역문
열구자탕 2그릇: 소안심살 1부, 곤자손ㆍ등골 각 2부, 양ㆍ부화 각 5분의 1, 숭어 반 마리, 전복 2개, 해삼 10개, 표고ㆍ밀가루ㆍ간장 각 6홉, 무 10개, 미나리 10손, 파 10뿌리, 달걀 40개, 은행ㆍ잣ㆍ호두 각 2홉, 후춧가루 1홉, 들깨가루 4홉, 녹두가루ㆍ참기름 각 1되
식재료 및 배합비
| 식재료 | 수량 | 단위 | 구분 | 비고 |
|---|---|---|---|---|
| 소안심살 | 1 | 부 | 주재료 | (2그릇) |
| 곤자손 | 2 | 부 | 주재료 | (2그릇) |
| 등골 | 2 | 부 | 주재료 | (2그릇) |
| 양 | 5분의1 | — | 주재료 | (2그릇) |
| 부화 | 5분의1 | — | 주재료 | (2그릇) |
| 숭어 | 0.5 | 마리 | 반 마리 | (2그릇) |
| 전복 | 2 | 개 | 주재료 | (2그릇) |
| 해삼 | 10 | 개 | 주재료 | (2그릇) |
| 표고 | 6 | 홉 | 주재료 | (2그릇) |
| 밀가루 | 6 | 홉 | 부재료 | (2그릇) |
| 간장 | 6 | 홉 | 부재료 | (2그릇) |
| 무 | 10 | 개 | 주재료 | (2그릇) |
| 미나리 | 10 | 손 | 주재료 | (2그릇) |
| 파 | 10 | 뿌리 | 부재료 | (2그릇) |
| 달걀 | 40 | 개 | 부재료 | (2그릇) |
| 은행 | 2 | 홉 | 주재료 | (2그릇) |
| 호두 | 2 | 홉 | 주재료 | (2그릇) |
| 잣 | 2 | 홉 | 주재료 | (2그릇) |
| 후추가루 | 1 | 홉 | 부재료 | (2그릇) |
| 들깨가루 | 4 | 홉 | 부재료 | (2그릇) |
| 녹두가루 | 1 | 되 | 주재료 | (2그릇) |
| 참기름 | 1 | 되 | 부재료 | (2그릇) |
출전문헌 원문
悅口子湯二器: 牛內心肉一部 昆者㢲背骨 各二部羘腑化 各五分一 秀魚半尾 全鰒二箇 海蔘十箇 蔈古眞末艮醬 各六合 菁根十箇 水芹十手 生蔥十本 鷄卵四十箇 實銀杏實栢子實胡桃 各二合 胡椒末一合 實荏子末 四合 菉末眞油 各一升