갈비탕

번역문

재료(3인분) 갈비(2대) 1800g, 파 20g, 무 300g, 파 마늘 다진 것 3ts, 간장 3Ts, 후춧가루 1/4ts, 참기름 1ts 열량, 단백질 생략 1) 갈비를 5~6cm 길이로 자르고 무는 통으로 3cm 길이로 잘라 썰어 함께 넣고 5~6시간 푹 고아낸다. 2) 갈비를 건져 파 마늘 다진 것, 깨소금, 후춧가루, 간장, 참기름을 섞어 잘 조미한다. 3) 통무를 건져 육면체로 썰고 파는 굵직하게 썰어 갈비와 함께 섞은 다음 그 국물에 다시 넣어서 한참 끓인다. 간이 어울리면 그릇에 담고 알지단을 뿌린다. 표고버섯이 있으면 함께 섞어 끓이면 좋다.

조리법

1) 갈비를 5~6cm 길이로 자르고 무는 통으로 3cm 길이로 잘라 썰어 함께 넣고 5~6시간 푹 고아낸다.
2) 갈비를 건져 파∙마늘 다진 것, 깨소금, 후춧가루, 간장, 참기름을 섞어 잘 조미한다.
3) 통무를 건져 육면체로 썰고 파는 굵직하게 썰어 갈비와 함께 섞은 다음 그 국물에 다시 넣어서 한참 끓인다. 간이 어울리면 그릇에 담고 알지단을 뿌린다.
- 표고버섯이 있으면 함께 섞어 끓이면 좋다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

(3인분) 갈비(2대) 1800g, 파 20g, 무 300g, 파 마늘 다진 것 3t.s., 간장 3T.S., 후추가루 142t.s., 참기름 1t.s., 열량, 단백질 생략 a. 갈비를 5~6cm 길이로 자르고 무우는 통으로 3cm 길이로 잘라 썰어서 5~6시간 푹 고아낸다(무우를 처음부터 넣어서). b. 그 갈비를 건져 파 마늘(다진 것) 깨소금 후추가루 간장 참기름을 섞어서 잘 조미한다. c. 통무를 건져 입방체(立方體)로 썰고 파는 굵직하게 썰어 갈비와 함께 섞은 다음 그 국물에 다시 넣어서 한참 끓인다. 간이 어울리면 그릇에 담고 알지단을 뿌린다(표고 버섯이 있으면 이것도 섞어서 끓이면 좋다).