전통식품
진연의궤 1902년
갈비탕
乫伊湯 · 갈이탕
진연의궤
출전문헌
1902년
간행년도
15
식재료
번역문
갈이탕 1그릇: 갈비 1쪽, 양ㆍ부화 각 10분의 1, 곤자손 1부, 전복 1개, 해삼 5개, 달걀 10개, 진이(眞耳) 4분의 1급(級), 무 10개, 미나리 5손, 파 반 단, 들깨가루 2홉, 후춧가루 5샤, 간장 3홉, 잣 1샤
식재료 및 배합비
출전문헌 원문
乫伊湯一器: 乫伊一隻 羘腑化 各十分一 昆者㢲一部 全鰒一箇 海蔘五箇 鷄卵十箇 眞耳半半級 菁根十箇 水芹五手 生蔥半丹 實荏子末二合 胡椒末五夕 艮醬三合 實栢子一夕