전통식품
진연의궤 1902년
골탕
骨湯 · 골탕
진연의궤
출전문헌
1902년
간행년도
15
식재료
번역문
골탕 1그릇: 두골 5부, 소안심살 4분의 1부, 달걀 20개, 전복 2개, 해삼 10개, 곤자손 2부, 부화 반 부, 무 3단, 미나리 5손, 파 5뿌리, 후춧가루 5돈, 들깨가루 2샤, 잣 1샤, 간장 3샤, 녹두가루 5홉
식재료 및 배합비
출전문헌 원문
骨湯一器: 頭骨五部 牛內心肉 半半部 鷄卵二十箇 全鰒二箇 海蔘十箇昆者巽二部 腑化半半部 菁根三丹 水芹五手 生蔥五本 胡椒末五錢 實荏子末二夕 實栢子一夕 艮醬三夕 菉末五合