골탕

번역문

재료 등골(脊髓) 1개, 달걀 2개, 밀가루 40g, 간장 약간, 쇠고기 80g, 파 10뿌리, 기름 600mL, 후추 약간 등골을 3~4cm 길이로 잘라 간을 하고 밀가루와 달걀을 씌워 기름에 부쳐 골전을 만든다. 쇠고기를 다져 넣고 국물을 끓여낸 뒤 등골 부친 것과 파를 넣고 간장과 후추로 간을 한다. 연하고 국물도 맛있다.

조리법

1) 등골을 3~4cm 길이로 잘라 간을 하고 밀가루와 달걀을 씌워 기름에 부쳐 골전을 만든다.
2) 쇠고기를 다져 넣고 국물을 끓여낸 뒤 등골 부친 것과 파를 넣고 간장과 후추로 간을 한다.
- 연하고 국물도 맛있다.

식재료 및 배합비

출전문헌 원문

재료 등골(脊髓) 1개. 달걀 2개. 밀가루 40그람. 장 약간. 쇠고기 80그람. 파 10뿌리. 기름 6데시릿틀. 후추 약간. 등골을 3,4센치의 길이로 잘라 간을 하고, 밀가루 달걀을 씌워 기름에 부쳐 골전을 만들어 둔다. 국물이 될 물에다는 쇠고기를 다져서 넣고, 끓인 뒤 등골 부친 것과 파를 넣어서 장과 후추로 간을 한다. 연하고 국물도 맛이 있다.