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감국 들어간 전통식품

감국이 쓰인 전통식품 47건을 고문헌 조리법, 원문·번역문, 식재료 배합비와 함께 제공합니다.

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총 47건 (1/2 페이지)

조선무쌍신식요리제법 1936

가오리어채

1) 가오리 대가리 자르고 내장 빼고 껍질 벗기고 살로만 썬다. - 길이가 길쭉하게도 썰어서 하기도 하고 네모지고 도독하게도 한다. 2) 녹말을 묻혀가지고 끓는 물에 잠깐 ...

가오리 녹말 미나리 파 목이
산림경제 18세기

감국

1) 감국의 뿌리, 잎, 줄기, 꽃을 그늘에 말린다. 2) 1)를 가루로 내어 술에 1돈씩 넣거나 꿀로 오동나무 열매 크기의 환을 만든다. 1) 잎새, 줄기, 꽃, 뿌리...

감국 뿌리 잎 줄기 꽃 술
산림경제 18세기

감국

단엽화(單葉花) 로서 작으면서 노랗고, 잎은 짙은 녹색이며 작고 얇은 것이 바로 진품(眞品)이다. 맛이 단 것은 약에 쓰이고 맛이 쓴 것은 쓰지 않는다. 《증류본초》

감국
농정회요 1830년경

감국나물

1) 감국꽃을 물기가 있는 상태로 녹말과 버무려 끓는 물에 살짝 데친다. 2) 데친 감국꽃에 잣, 석이버섯 등의 재료와 초장을 넣고 나물을 만든다. - 연한 순으로 나물을 ...

감국꽃 녹말 끓는 물 잣 석이버섯
농정회요 1830년경

감국나물

1) 감국꽃의 싹을 끓는 물에 데친다. 2) 식초 1큰잔에 감초가루 3푼, 백설탕 1전, 참기름 0.5잔을 섞어 양념을 준비한다. - 빻은 생강을 조금 넣기도 한다. 3)...

감국꽃의 싹 끓는 물 식초 감초가루 백설탕
농정회요 1830년경

감국싹죽

1) 감국의 싹을 작게 자른다. 2) 쌀에 감국과 소금을 넣고 죽을 쑨다.

감국의 싹 쌀 소금
조선요리법 19.43

감국잎

1) 감국잎을 줄기가 조금 갸름하게 달리게 따서 물에 씻는다. 2) 찹쌀가루를 충분히 묻혀 기름에 지진다. 3) 설탕에 재운다. - 국화꽃과 곁들여 놓는다. - 진달래꽃으로...

감국잎 찹쌀가루 설탕 국화꽃
조선요리법 19.43

감국전

1) 감국을 꽃잎이 떨어지지 않게 하여 줄기만 잘라내고 물에 잠깐 담근다. 2) 물이 묻으면 찹쌀가루를 뿌려 속속들이 묻힌 후 참기름에 지진다. 3) 식은 후 설탕에 재운다...

감국 찹쌀가루 참기름 설탕
임원십육지 1835년경

건약채방

1) 구기자, 지황, 감국, 청양, 우슬, 괴아, 백출, 춘아, 차전자, 둥글레, 합환, 상륙, 결명, 목료를 어린 잎일 때 딴다. 2) 장물에 데쳐서 윤이 나게 한다. 3...

구기자 지황 감국 청양 우슬
임원십육지-보양지 19세기 초

구기자주

1) 생 구기자 5되를 짓찧어 명주 주머니에 담는다. 2) 1)을 좋은 술 2말 속에 담그고 밀봉하여 기가 새지 않도록 하고 14일간 둔다. 1) 구기자 2되를 좋은 술...

생 구기자 술 구기자 좋은 술 생지황 즙
산림경제 1700년대

국화

1) 물기가 있는 큰 감국화를 녹말과 버무려 끓는 물에 살짝 데쳤다가 건져낸다. 2) 잣과 석이버섯 등을 첨가하여 초장을 넣고 나물을 무친다. 3) 연한 국화순을 따서 끓은...

감국화 녹말 잣 석이버섯 초장
박해통고 18세기 이후

국화

1) 큰 감국화를 물기가 있을 때 녹두가루를 섞어 끓는 물에 살짝 데친다. 2) 잣, 석이 등으로 양념하고 초장을 넣는다. - 죽순도 같은 법으로 요리할 수 있다. .

감국화 녹두가루 잣 석이 초장
오주연문장전산고 19세기

국화전

1) 늦가을에 딴 감국화를 꽃술과 꼭지를 제거한다. 2) 물을 뿌려 촉촉하게 한 다음 덩어리지지 않게 찹쌀 가루를 묻힌다. 3) 2)의 국화를 기름 두른 노구솥에 지진다. ...

감국화 찹쌀 가루 꿀
박해통고 18세기 이후

국화주

1) 감국이 활짝 피어날 때 좋은 것을 골라 따서 말린다. 2) 항아리에 술 1말을 담고, 국화 2냥을 생비단 주머니나 올이 굵은 천으로 된 주머니에 넣어 술 표면에서 5c...

감국 술 국화
온주법 1700연대

국화주

1) 노란 감국 5되, 생지황 5되, 지골피 5근을 찧고 물 8말을 부어 달이되 물이 5말 쯤 되도록 한다. 2) 찹쌀 5말로 지은 밥과 밀가루 5되를 섞는다. - 국화주가...

노란 감국 생지황 지골피 물 찹쌀
농정회요 1830년경

국화주

(국화술) 1) 감국이 한창 필 무렵 꽃을 따서 햇볕에 말린다. 2) 항아리에 술을 담고 술 1말에 감국화 2냥을 명주 주머니나 베자루에 담아 술 표면에서 약 한 손가락 ...

술 감국화 거르지 않은 술 감국화 생유자 껍질
농정회요 1830년경

국화주

1) 감국화를 채취하여 꽃받침을 제거하고 꽃만 2근을 취한다. 2) 깨끗하게 손질하여 거르지 않은 술에 넣어 골고루 젓는다. 3) 다음 날 아침에 눌러서 짠다. - 계수나무...

감국화 거르지 않은 술
임원십육지-보양지 19세기 초

국화주

1) 국화를 볕에 말려 비벼 부순다. 2) 1)을 고두밥 속에 넣고 온주가 되도록 익힌다. - 쌀과 같이 버무려 시루에 쪄서 익힌다. - 백누룩에 버무려 술을 빚는다. ...

국화 고두밥 쌀 백누룩 감국화
오주연문장전산고 19세기

국화차

1) 감국화가 반쯤 피었을 때 꽃봉오리를 딴다. 2) 꽃자루에 있는 초록색 꽃받침을 제거하고 감천수를 부어 끓인다. - 기호에 맞게 꿀을 탄다.

감국화 꿀 감천수
산림경제 1700년대

국화차

1) 감국화가 절반쯤 피었을 때 따서 꼭지의 푸른 껍질을 제거한다. 2) 좋은 물로 끓여 꿀을 타서 마신다. 1) 이미 꽃이 핀 국화는 꼭지의 껍질을 제거하고 꿀에 재운...

감국화 꿀 녹말 가루 잣
박해통고 18세기 이후

국화차

1) 반쯤 핀 감국화를 따서 푸른 꼭지 껍질을 벗겨 낸다. 2) 1)을 감천수로 삶은 후 꿀을 넣어 먹는다. 1) 만개한 국화를 따서 꽃자루를 제거한다. 2) 1)을 꿀...

감국화 감천수 국화 꿀 감국화
조선무쌍신식요리제법 1936

국화차

1) 이슬 내릴 때에 감국을 딴다. 2) 깨끗한 질그릇에 익어서 떨어질 무렵의 매실을 소금에 절인 것을 한두 개 넣는다. 3) 꽃송이를 넣어 평평하게 하고 또 소금에 적인...

감국 백매 소금 꿀 감국
조선요리제법 1934

국화차

1) 감국꽃이 반 정도 피었을 때 따서 꽃잎만 꿀물에 띄워 마신다. 또한 꽃을 말려 두었다가 끓는 물에 조금 넣어 잠깐 우려내어 받쳤다가 설탕을 타서 먹기도 한다.

감국꽃 꿀
임원십육지 1835년경

국화차

1) 항아리 밑에 백매 한두 개를 놓고 감국화를 평평하게 펼쳐놓는다. 2) 또 백매를 놓고 소금물을 부어 감국화가 잠기도록 돌로 눌러놓는다. 3) 항아리 입구를 밀봉하여 보...

백매 감국화 소금물 찻잎가루 뜨거운 물

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