전통식품
규곤요람 주식방 1795년 이후
붕어찜
붕어 · 붕어찜
규곤요람 주식방
출전문헌
1795년 이후
간행년도
11
식재료
번역문
큰 붕어의 등을 가르고 내장을 모두 제거한 다음 후추, 천초, 파, 생강, 표고, 참버섯, 꿩고기를 함께 다져 붕어 속에 소로 넣는다. 달걀은 부쳐 썰고 밀가루는 물을 풀어 쓴다.
조리법
1) 큰 붕어의 등을 가르고 내장을 모두 제거한다.
2) 후추, 천초, 파, 생강, 표고, 참버섯, 꿩고기를 함께 다져 붕어 속에 소로 넣는다.
3) 달걀은 부쳐 썰고 밀가루는 물을 풀어 쓴다.
식재료 및 배합비
출전문헌 원문
굴근 붕어 등파 간 소소 쳐 여 호쵸 텬초 파 강 표고 버섯 생치 둣두드려 소 너코 달긔악 지져 혀 가로즙 여 쓰라