메뉴

전통식품 상세정보

고문헌에 기록된 한국 전통식품의 원문, 현대어 번역, 조리법, 식재료 배합비를 함께 확인할 수 있습니다. 전통주 정보와 함께 한식 문화 자료를 연결해 더 넓게 탐색할 수 있도록 구성했습니다.

출전문헌별 보기 식재료별 보기 조리법별 보기 전통식품 가이드
초기화
전체 술 다식 장 약밥 두텁떡 완자탕 강정 빙사과 약과 주악 만두 팥죽 배 꿩구이 정과 화전 생강 오이장아찌

총 33건 — "수장법" 검색 (2/2 페이지)

산림경제 1700년대

생강

생강보관법

1) 8~9월에 생강을 수확하여 큰 동이에 담고 흙을 덮어 저장한다. 2) 생강은 얼게 되면 쉽게 썩으므로 겨울에 따뜻한 곳에 들여놓아 얼지 않도록 한다. 3) 덮어놓은 흙...

재료 1개 103722
부인필지 19~20세기 초

수박

수박 보관법

1) 수박에 햇볕을 보이지 말고 먼지가 묻지 않게 한다. - 겨울까지 수박을 보관할 수 있다. - 수박을 손톱으로 쪼개 볕에 잠깐 놓은 후에 먹으면 얼음 같이 차다.

재료 1개 107859
산림경제 1700년대

오이

오이보관법

1) 보리를 수확한 후 늦은 오이를 심어 7~8월에 수확하여 가지처럼 저장한다. 2) 백미를 끓여 죽을 쑤어 소금을 넣어 간을 맞춘 후 식히고, 오이와 같이 항아리에 담아...

재료 5개 103715
부인필지 19~20세기 초

움파

움파 보관법

1) 굵은 파를 봄에 심어 가을에 거둔다. 2) 겨울에 껍질을 대강 벗겨 타래로 엮는다. 3) 짚으로 만든 섬 속에 넣어 움 속에 두고 물을 주면 싹이 난다.

재료 1개 107870
산림경제 1700년대

잣

잣 수장법

1) 잣을 방풍나물로 싸서 보관하면 기름에 절지 않고 방풍나물도 상하지 않는다. 2) 잣을 결이 거친 천으로 된 자루에 담아 바람이 통하는 곳에 매달아두면 기름에 절지 않는...

재료 3개 103699
산림경제 1700년대

참외

참외보관법

1) 납설수를 담은 항아리에 청동가루와 함께 참외를 넣어서 보관한다. - 참외의 색깔이 변하지 않고 싱싱하다.

재료 2개 103716
부인필지 19~20세기 초

참외

참외 보관법

1) 참외는 납일에 내린 눈 녹은 물에 구리 동록을 넣는다. - 참외를 두면 상하지 않는다.

재료 1개 107865
산림경제 1700년대

파뿌리

파뿌리수장법

1) 파는 뽑지 않고 그대로 겨울을 나도 죽지 않는다. 2) 얼기 전에 뽑아서 짚이나 대그릇에 담아 토굴 안에 넣어둔다. - 노란 싹이 난다. - 입춘날 먹으면 아주 달고 ...

재료 1개 103723
부인필지 19~20세기 초

포도

포도 보관법

1) 포도를 꿀 속에 넣어 두거나 납일에 내린 눈이 녹은 물에 포도를 담가둔다. - 봄이 될 때까지 포도가 변하지 않는다.

재료 1개 107855

주요 탐색

인기 검색 주제

막걸리 탁주 약주 청주 증류주 밀가루 생강 파 쌀

가이드 링크

외부 출처