전통식품 상세정보

상추쌈

1) 상추는 넓은 잎을 싱싱한 것으로 골라 깨끗하게 씻고, 마지막 씻을 때 물에 참기름을 2방울 떨어뜨려 헹궈 차곡차곡 포개어놓고 쑥갓, 삿갓, 실파 등도 각각 씻어서 준비...

생선장아찌

생선 장아찌

1) 생선을 토막내어 자른다. 2) 미나리와 파는 데친 후 자른다. 3) 표고, 느타리, 석이버섯은 모두 채썰고, 쇠고기는 조금 다져 양념에 주무른다. 4) 토막낸 생선을 ...

생선조리법

생선 지지는 법

1) 끓은 물에 생선을 넣고 술을 조금 치면 뼈가 무르게 된다.

생선조림

생선조림 만드는 방법

1) 고추장에 파, 설탕, 고기를 조금 넣고 적당량의 물을 넣어 끓인 다음 생선을 넣고 조린다. - 너무 조리면 생선 맛이 없어진다. 1) 간장에 마늘, 파, 참기름, ...

생선조림

생선조림법

1) 조기의 지느러미 등은 다듬어 떼어내고 3토막으로 자른다. 2) 실파는 4cm 길이로 썰고 마늘은 얇게 저며 채치고 생강은 얇게 저며 놓는다. 3) 쑥갓도 7cm 정도로...

생선조림

생선조림법

1) 생강과 마늘을 얇게 저미고 분량의 조미료를 같이 섞어서 냄비에 담고 생선을 넣은 다음 물을 1/3컵 정도 조금만 붓고 조린다. - 국물을 생선 위에 자주 얹어주면서 조...

생선조림

생선조림법

1) 생선 내장을 뺀 다음 비늘을 긁고 지느러미를 떼고 다듬은 후 토막을 자그마하게 친다. - 큰 고등어는 5~6토막으로 어슷하게 친다. 2) 파는 굵직하게 채치고 마늘과 ...

생선조림

생선조림들

1) 비늘을 긁어내고 내장은 빼서 깨끗하게 씻고 한 치 길이로 토막을 치고 민어조림과 같은 법으로 졸인다. 2) 간장은 진하고 싱거운 것을 사용한다.

생선조림

1) 생선은 내장을 빼내고 비늘을 긁는다. 2) 큰 생선은 등에 칼을 넣어 반으로 가르고 6~7cm길이로 잘라 냄비에 담는다. 3) 소고기를 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금...

생선조림

여러 가지 생선조림 (사철)

1) 생선의 비늘을 긁고 내장을 빼고 5cm 길이씩 토막을 쳐서 깨끗하게 씻어서 냄비나 뚝배기에 담는다. 2) 간장과 물을 적당히 넣고 파, 생강, 마늘을 채쳐서 넣고 고추...

생선조림

1) 부어나 빈어의 내장을 손질하여 아가미를 제거하고, 비늘은 제거하지 않는다. 2) 함시, 파, 생강, 귤껍질을 잘게 썰고 식초를 뿌리고 삶는다. 3) 물고기를 넣고 삶아...

생선조림

생선조림들

재료 민어, 조기, 도미, 숭어, 병어, 준치, 갈치, 청어 1) 어느 생선이든지 다 같은 법으로 만드는데 먼저 비늘을 긁고 내장을 뺀다. 2) 한 치 길이씩 토막을 쳐서 ...

소고기조림

소고기장조림

1) 장조림고기는 소 뒷다리 살이 좋고 그렇지 않으면 기름과 힘줄이 없는 고기로 한다. 2) 고기를 길이 5~6cm, 두께 2cm로 크게 썰어서 냄비에 넣고 고기가 잠길정도...

소고기조림

우육완자조림

1) 쇠고기를 다져서 조미용 조미료를 분량대로 넣고 둥근 사탕만한 크기로 완자를 만든다. 2) 거죽에 녹말 가루를 무치고 조림용 조미료와 함께 냄비에 담고 조린다. 20분 ...

소고기조림

1) 소고기는 기름기 없는 것을 골라서 큼직하게 토막으로 썬다. 2) 1)에 물을 붓고 한소끔 끓인다. 3) 위에 뜬 기름은 떠내고 국물을 따른다. 4) 생강, 파, 마늘,...

소위조림

소의 위 항아리찜, 소의 위 볶음, 소의 위 조림 만드는 법

(소의 위 항아리찜) 1) 소의 내장을 싸고 있는 막을 제거하여 질항아리 속에 넣는다. 2) 싱거운 간장물과 참기름 1종지와 양념을 함께 잘 섞어 항아리 속에 넣는다. 3...

숭어조림

1) 숭어의 비늘을 긁고 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 3~4토막으로 잘라놓는다. 2) 파를 굵직굵직하게 썰어 냄비에 깔고 그 위에 숭어를 놓는다. 3) 간장과 고추장을 개어서...

숭어조림

1) 생선을 가로로 토막 낸다. 2) 간장에 양념한 것을 넣고 조린다.

숭어조림

1) 숭어를 다듬어 내장을 꺼내고 대가리를 자른 후 토막을 내어 반을 쪼개 놓는다. 2) 살코기를 조금 다져 놓고 파를 잘게 채 썬다. 3) 생강을 다져서 진간장에 갖은 양...

알장조림

알장절임

1) 달걀이나 오리알을 삶아서 껍질을 벗긴다. 2) 거친 천에 싸서 장항아리에 넣는다. 3) 다 절여지면 꺼내어 편으로 썬다.

약산적

약산적 조림

1) 약산적을 구워 네모반듯하게 썬다. 2) 1)에 진간장과 백청을 많이 넣고 달게 조린다. - 여러 가지 장조림에는 모두 백청을 많이 넣어 단맛이 나게 조린다.

오이장조림

1) 밭에 오이가 달리기 시작할 때 군천자(고욤열매) 크기의 작고 연한 오이를 따서 꼭지를 제거한다. 2) 칼로 반을 갈라서 속을 파내고 두부, 고기, 파, 천초 등을 곱게...

잉어조림

1) 잉어 작은 것의 비늘을 떨고 내장을 빼낸 다음 씻는다. 2) 냄비에 간장과 설탕을 넣고 끓기 시작할 때 잉어를 넣는다. 3) 2)에 여러 가지 양념을 위에 끼얹고 뭉근...

잣가루

잣가루 만드는 법

1) 잣가루는 속껍질과 위에 씌인 감투 같은 것를 깨끗하게 벗긴다. 2) 1)을 잘게 이겨서 고명으로 얹거나 무엇에 묻히거나 한다.