전통식품 상세정보

무시루떡

무 시루떡

짧은 상소(上疏)로 대궐문을 향해 외쳤으니 봉(鳳)이 조양(朝陽)에서 운 격이라고 할 만합니다. 그리고 산택(山澤)의 여우와 미꾸라지라고 한 구절은 더욱 사람들로 하여금 기...

미꾸라지국

1) 미꾸라지를 2~3일간 맑은 물을 갈아주면서 담가두어 더러운 것을 토하게 하고 소금을 넣어 문질러 씻는다. 2) 가마에 참기름을 두르고 볶다가 물을 붓고 푹 삶아서 으깨...

백숙

1) 생선에 물을 붓고 푹 오래 삶는다. 2) 베 보자기로 꼭 짜고 소금과 후춧가루를 친다.

별추탕

1) 미꾸라지를 해감하고 두부를 큰 보자기에 싸되 미꾸라지를 넣고 함께 싸서 누른다. 2) 맹물에 업진이나 사태를 녹도록 끓여 국물을 만든다. 3) 굵게 썰어 넣고 휘저어...

추어탕

1) 미꾸라지에 물을 넣고 소금을 넣고 가만 히 두었다가 해감을 다 토하도록 한다. 2) 맹물에 업진이나 사태를 녹도록 끓인 다음 고기는 꺼내어 식힌다. 3) 밀가루를 걸쭉...

추어탕

1) 고기와 파로 장국을 팔팔 끓인다. 2) 두부는 반 모씩 크게 썰어 넣는다. 3) 미꾸라지를 3~4번 물을 갈아주어 씻어서 놓았다가 산 채로 국에 넣는다. - 이렇게 하...

추어탕

추어탕 (가을철)

1) 고기를 잘게 썰어서 맑은장국을 맛있게 끓이고 고추장을 푼다. 2) 미꾸라지는 소금을 쳐서 항아리에 넣고 뚜껑을 잘 덮어 두면 서로 비벼서 거죽에 묻은 해감이 벗어지고 ...

추어탕

재료(15인분) 미꾸라지 한 되, 두부 두 채, 우육 반의 반 근, 파 다섯 뿌리, 간장 반 홉, 생강 조금, 밀가루 한 찻숟가락, 고춧가루 조금, 고추장 한 큰 숟가락, ...

추탕

1) 닭을 깨끗이 씻어 물 7홉 정도를 붓고 폭 고아 국물에 맛이 충분히 우러나게 한 다음 닭을 건져서 살만 발라 놓는다. 2) 갓을 깨끗이 씻은 후 5cm 정도 길이로 ...

추탕

1) 미꾸라지를 소금을 뿌려놓으면 해감시킨 후 다시 소금을 뿌려서 문질러 씻어내고 깨끗한 물이 나도록 씻는다. 2) 1)에 물을 붓고 푹 곤다. - 국을 3그릇이나 2그릇을...