오주연문장전산고 19세기
게탕
1) 늦가을 게의 등껍질을 벗겨 게장을 발라내어 따로 준비한다. 2) 게의 집게발, 다리와 배를 함께 절구에 넣고 부드럽게 찧는다, 3) 거친 천으로 찧은 게를 담아 즙을 ...
재료 13개
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고문헌에 기록된 한국 전통식품의 원문, 현대어 번역, 조리법, 식재료 배합비를 함께 확인할 수 있습니다. 전통주 정보와 함께 한식 문화 자료를 연결해 더 넓게 탐색할 수 있도록 구성했습니다.
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