전통식품 상세정보

가지장아찌

1) 어린 가지의 꼭지를 따고 씻어서 오이김치를 담그듯이 양끝이 떨어지지 않도록 중간을 삼발래로 깔끝으로 속까지 쪼개어 살짝 데쳐서 깨끗한 행주에 1개씩 싸서 물을 꼭 짜놓...

가지장아찌

가지 장아찌

1) 가지를 네 조각 내어 참기름에 굽는다. 2) 초와 마늘 즙에 담가 먹는다. 1) 가지를 네 조각 내어 참기름과 간장에 굽는다. 2) 식초와 마늘즙에 버무려 먹는다.

가지장아찌

1) 어린 가지를 꼭지를 따고 배에 적당히 칼집을 넣고 삶은 후 눌러둔다. 2) 마늘과 파 다진 것, 고춧가루와 섞어 가지 속에 넣고 간장에 절여 두었다가 먹는다. - 또는...

가지장아찌

가지통장아찌

1) 가지를 4cm 길이로 잘라서 세 군데에 2.5cm 정도로 칼집을 넣고 소금에 약간 절여 놓는다. 2) 쇠고기는 다져서 조미를 한다. 3) 절여 놓은 가지를 꼭 짜고 조...

가지장아찌

가지통장아찌

1) 가지를 길이 4cm 정도로 자르고 길이로 세 군데 정도 칼집을 넣고 살짝 찐 다음 보자기에 싸서 가볍게 짜 물기를 어느 정도 빼낸다. 2) 쇠고기를 다져서 갖은 조미를...

가지장아찌

가지짠지

1) 가지를 쪼개어 반듯하게 자르고 칼집을 넣어 데친다. 2) 쇠고기를 다져 재워서 소를 만든다. 3) 칼집 사이로 소를 넣고 간장을 조금 넣는다. 4) 기름을 둘러 볶아 ...

가지장아찌

1) 9월에 연하고 좋은 가지를 꼭지를 제거한다. 2) 소금에 5일간 절여서 장에 5~7일간 절여 건져내어 물기를 잘 닦아 낸다. 3) 햇볕에 하루 동안 말린 후에 다시 좋...

가지장아찌

가지장아찌 (가을철)

1) 어리고 속 들지 않은 가지의 꼭지를 따고 씻어서 오이소김치 하듯 양끝이 떨어지지 않도록 중간을 세 갈래로 칼끝을 넣어 속까지 쪼갠다. 2) 이것을 살짝 데쳐서 깨끗한 ...

가지장아찌

가지 장아찌

1) 첫 서리가 내린 후 가지 1말을 십자로 반쯤 칼집을 낸다. 2) 가지를 끓는 물에 잠깐 데쳤다가 꺼내 말린다. - 베 수건으로 물기를 닦아 준다. 3) 생 파, 마늘을...

가지장아찌

가지장아찌(가을철)

재료 가지 열 개, 간장 두 홉, 파 열 뿌리, 초 맛 보아서, 마늘 세 쪽, 설탕 한 큰 숟가락, 고춧가루 두 큰 숟가락 1) 어리고 속들지 않은 가지를 꼭지를 따고 씻어...