전통식품 상세정보

고문헌에 기록된 한국 전통식품의 원문, 현대어 번역, 조리법, 식재료 배합비를 함께 확인할 수 있습니다. 전통주 정보와 함께 한식 문화 자료를 연결해 더 넓게 탐색할 수 있도록 구성했습니다.

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총 3건 — "담수장법" 검색 (1/1 페이지)

간장

짜지 않은 간장 만드는 법

1) 가을과 겨울 사이에 메주를 동글동글한 덩어리 모양으로 만든다. 2) 이른 봄에 덩어리를 깨어 보아 아직 안에 습기가 있으면 부수어 햇볕에 말린다. 3) 따뜻한 물에 약...

1) 가을과 겨울 사이에 동글동글한 덩어리모양으로 메주를 만든다. 2) 이른 봄에 덩어리를 깨어 보아 습기가 있으면 부셔 햇볕에 말린다. 3) 메주 3~4되에 소금을 약간 ...

빠금장 만드는 법

1) 가을과 겨울에 메주를 덩어리로 보관하였다가 초봄(이른봄)이 되면 깨고 부수어서 말린다. 2) 메주를 소금을 약간 넣은 따뜻한 물에 섞어 작은 항아리에 넣어 따뜻한 방에...