거가필용사류전집 원나라 시대
고기
여름철에 익힌 고기 저장하는 방법
1) 고기를 큰 덩어리로 썬 다음 매 1근마다 소금 반 냥을 넣고 잠시 동안 절인다. 2) 진피, 회향, 천초, 술, 식초, 장을 조금씩 넣은 뒤 술과 식초가 다 없어질 ...
재료 9개
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고문헌에 기록된 한국 전통식품의 원문, 현대어 번역, 조리법, 식재료 배합비를 함께 확인할 수 있습니다. 전통주 정보와 함께 한식 문화 자료를 연결해 더 넓게 탐색할 수 있도록 구성했습니다.
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