전통식품 상세정보

녹말편

1) 녹말 가루를 분량의 물 중 반을 넣고 개어 놓는다. 나머지 물에 설탕을 갠 다음 2가지를 합하여 뭉근한 불에서 15~20분 끓인다. - 녹말 가루 1, 물 5의 비율로...

딸기화채

1) 딸기를 씻어 동글동글하고 얇게 썬다. 2) 물에 오미자즙 탄 것에 넣고 잣을 띄운다. - 딸기가 덜 익었을 때에는 딸기를 헝겊에 싸서 짜 물에 타고 신맛이 적으면 구연...

딸기화채

1) 딸기를 저며 썰어 설탕에 재었다가 물을 붓는다. - 꿀이나 설탕꿀에 재어서 오미자즙을 타도 좋다.

떡수단

흰떡수단

1) 흰떡을 1cm 입방체로 자른다. 2) 녹말 가루를 묻히고 살짝 데친 다음 설탕을 탄 오미자즙에 띄운다. - 흰떡만으로는 맛이 없으므로 오렌지나 딸기잼을 흰떡에 묻힌 다...

미수

1) 찹쌀을 볶아 쪄서 말린 것을 노르스름하게 볶고 가루로 만든다. 2) 오미자즙 탄 물이나 얼음물에 타면 좋고 그렇지 않으면 맹물에 타고 설탕과 소금을 탄다. - 찹쌀을 ...

배숙

1) 배를 4쪽으로 내어 속을 도려내고 껍질을 벗긴다. 2) 통후추를 배 등에 3~4개씩 꼭꼭 박아서 냄비에 물을 붓고 꿀과 사탕을 넣고 푹 끓인다. 3) 생강의 껍질을 벗...

배화채

1) 배를 얇게 썬다. 2) 오미자즙에 잣과 함께 띄운다.

배화채

1) 오미자즙에 배를 얇게 저며 띄운다.

배화채

1) 배를 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 골패 모양으로 얇게 썬다. 2) 오미자국에 꿀을 타고 잣을 띄운다.

보리수단

1) 통보리 삶은 것에 녹말을 묻혀 살짝 데친다. 2) 오미자즙에 설탕이나 꿀을 탄 다음 보리알과 잣을 띄운다.

보리수단

1) 쌀보리를 삶아서 녹말가루를 씌우고 살짝 삶아서 건져 놓는다. 2) 오미자즙에 꿀을 타서 단맛을 맞춘 다음 보리알과 잣을 띄운다.

복숭아화채

1) 복숭아 껍질을 벗겨 얇게 저민다. 2) 오미자즙에 복숭아를 넣고 잣을 띄운다.

사과화채

1) 오미자즙 혹은 과실즙에 사과를 얇게 저며 씌운다.

소주온미

1) 냄비에 물을 넣고 끓이다가 싸라기를 넣고 한소끔 끓인다. 2) 오미자즙, 설탕, 소주, 소금을 넣고 살짝 끓여 식힌다. - 쌀을 지을 때 부스러져 생긴 싸라기를 사용하...

순채화채

1) 순채를 냉수에 한 번 씻는다. 2) 오미자즙에 잣과 함께 띄운다.

식혜

1) 엿기름가루를 물에 풀어 3~4시간 놓아둔다. 2) 백미(또는 찹쌀)에서 부스러진 쌀알을 골라내고 되직하게 밥을 짓는다. 3) 엿기름 웃물만 따라 더운밥에 붓는다. 4)...

앵두화채

1) 앵두를 씨를 빼서 설탕에 재었다가 물을 부으면 앵두가 떠오른다. 2) 앵두가 떠오르지 않으면 설탕을 더 넣는다. - 앵두의 씨를 뺄 때는 살이 부서지지 않도록 조심해야...

오미자즙

1) 오미자 3숟가락 정도를 1L가량의 물에 담가 3시간에서 하루쯤 2색 정도가 우러나게 한 다음 웃물만 따라 쓴다. - 신맛이 너무 강하면 물을 더하고 색이 엷을 때에는 ...

오미자즙

1) 빛깔이 붉고 생기가 있는 오미자를 고른다. 2) 오미자에 물을 부어 섞고 5~10시간 이상 담가 놓으면 오미자에서 분홍색이 우러난다. - 윗물을 가만히 따라내어 쓴다....

오미자탕

1) 오미자는 팔팔 끓는 물에 담가 하룻밤 정도 둔다. 2) 1)의 오미자는 체에 걸러 즙만 취한다. 3) 오미자즙에 진한 콩즙을 함께 넣고 달인다. 4) 빛깔이 적당히 좋...

오미탕

1) 오미자는 팔팔 끓는 물에 담가 하룻밤 정도 두었다가 걸러서 즙만 취한다. 2) 오미자즙에 진한 콩즙을 함께 넣고 달인다. 3) 2)의 빛깔이 좋게 되면 달인 꿀을 알맞...

진달래화채

1) 오미자는 통째로 따뜻한 물에 담가 우린다. - 또는 오미자 가루로 빻아서 물에 담갔다가 체에 거른 것을 쓰기도 한다. 2) 오미자물에 꿀이나 사탕가루를 넣고 진달래꽃과...

진달래화채

1) 진달래꽃의 꽃잎만을 따서 물에 씻는다. 2) 녹말 가루를 묻혀 끓는 물에 잠깐 넣었다가 꺼내어 화채에 띄운다.

창면

1) 녹말을 냉수에 섞어 묽은 풀처럼 만든다. 2) 1)의 0.5종지를 놋대야의 끓는 물 위에서 흔들어주면 종이처럼 얇게 응고되면서 익는다. 3) 이것을 꺼내 냉수에 넣어 ...