전통식품 상세정보

고문헌에 기록된 한국 전통식품의 원문, 현대어 번역, 조리법, 식재료 배합비를 함께 확인할 수 있습니다. 전통주 정보와 함께 한식 문화 자료를 연결해 더 넓게 탐색할 수 있도록 구성했습니다.

키워드 검색

출전문헌

초기화

총 3건 — "장절임" 검색 (1/1 페이지)

가지조림

오이∙가지장절임

1) 장황누룩을 항아리 밑에 뿌리고 그 위에 신선한 오이와 가지를 올린다. 2) 소금으로 한층 덮고 그 위에 다시 장황, 가지, 오이, 소금 순으로 켜켜이 올린다. 3) 마...

봉숭아 당절임 1) 복숭아의 껍질과 씨를 제거한 것 1말에 꿀 4되를 넣고 달인다. 2) 더운 기운이 나가기 전에 항아리에 담는다. 봉숭아 염장절임 1) 복숭아를 햇볕에...

알장절임

1) 달걀이나 오리알을 삶아서 껍질을 벗긴다. 2) 거친 천에 싸서 장항아리에 넣는다. 3) 다 절여지면 꺼내어 편으로 썬다.