전통식품 상세정보

민물고기식해

1) 민물고기를 깨끗하게 씻어서 소금을 뿌려 6시간 재운 뒤 다시 씻어 소금을 뿌린다. 2) 절인 생선을 자루에 담아 나무판자 사이에 끼운 후 돌로 눌러 물기를 뺀다. 3)...

민물고기조림

1) 뜨겁게 달군 가마솥에 참기름을 두르고 민물고기를 지진다. 2) 간장물을 끓여 1)의 천어를 넣고 약한 불로 조린다. 3) 마의 껍질을 제거하고 가늘게 썰어 2)에 넣고...

생선장아찌

1) 청장을 육류 재료에 넣고 약한 불로 삶아 장이 반으로 줄어들면 자기 항아리에 부어 넣는다. 2) 붕어의 비늘과 지느러미를 제거하고 유장을 발라 숯불 위에서 구워 익힌다...

소천어탕

1) 장이나 소금국을 매우 끓인 후에 생선을 넣고 또 끓인다. 2) 초나 술을 넣고 다시 한번 끓여 쓴다. - 생선을 콩 삶은 물에 하면 살이 연하다.

순채국

1) 연할 때 채취한 순채를 살짝 데쳐 물에 담가 놓는다. 2) 천어를 넣고 오랜 시간 끓인 국물에 단간장과 데친 순채를 넣은 다음 한소끔 더 끓인 후 식초를 넣는다. - ...

천어잔생선

천어 잔생선 조리법

1) 물과 진간장을 반씩 타서 고춧가루 깨소금 기름 꿀 흰파 마늘을 다져 넣는다. 2) 1)이 팔팔 끓을 때에 생선을 세 방향으로 넣고 약한 불로 졸인다. 3) 초를 조금 ...