전통식품 상세정보

병어구이

1) 깨끗한 병어를 깨끗하게 다듬어 지느러미와 대가리를 자르고 잔칼질을 앞뒤로 한다. 2) 파를 곱게 다져 진간장에다가 갖은 양념하여 앞뒤로 발라가며 굽는다. 3) 다 구워...

병어전

병어전 (겨울철)

1) 병어를 가시 없이 살을 저며서 도마에 펴 놓고 소금을 골고루 뿌린다. 2) 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다.

병어전

병어전(겨울철)

재료(큰 1접시 분) 병어 중 것 한 마리, 계란 한 개, 소금 한 찻숟가락, 기름 쓰는대로, 밀가루 세 큰 숟가락 1) 병어를 살로만 가시없이 저민다. 2) 1)을 도마에...

병어젓

1) 병어의 비늘을 긁어 담는다. 2) 병어를 물에 담궈서 비늘을 긁고 지느러미를 잘라 채반에 건져서 물기를 뺀다. 3) 양편 아가미와 아가리를 버리고 소금을 안 들어어갈 ...

병어젓

병어젓 (4월)

1) 병어를 한 번 씻어서 이 씻은 물은 버리고 다시 물 2되에 소금 1되를 풀어 병어를 넣고 비늘을 잘 긁고 내장을 꺼내고 잘 씻어 건져서 채반에 놓아 물기를 뺀다． 2)...

병어젓

병어젓(4월)

재료 병어 열 마리, 소금 두 되 1) 병어를 한 번 씻어서 이 씻은 물은 버린다. 2) 다시 물 두 되에 소금 한 되를 푼다. 3) 2)에 병어를 넣고 비늘을 잘 긁고 내...

병어조림

1) 냄비에 간장, 설탕, 기타 양념을 함께 섞는다. 2) 생선을 넣어서 센 불에 조리고 위까지 고루 익으면 불에서 내려놓는다. - 민어조림과 같은 방법으로 하면 되나 생선...

병어조림

1) 병어를 깨끗하게 다듬어 대가리를 자른다. - 보통 크기면 3토막 잘라 꽁지 쪽은 그냥 두고 가운데 2토막은 너비가 넓으므로 반을 자른다. 2) 고기를 잘게 다지고, 생...

병어지짐이

1) 병어는 토막을 굵게 썬다. 2) 고추장에 병어 살코기를 많이 넣고 파를 넣어 무르게 끓인다.

병어회

1) 물 좋은 병어를 골라서 내장을 꺼내고 살만 떠가지고 가늘게 채쳐서 참기름으로 무친다. 2) 접시에 쑥갓을 펴고 그 위에 숭어회를 펴서놓고 배를 채쳐서 소금을 약간 뿌려...

병어회

1) 병어를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 반을 가른다. 2) 칼에다 참기름을 발라서 얇게 저며서 가늘게 채 썬다. 3) 파 잎을 곱게 채 썰고 실고추를 약간 넣고 소금을 ...

병어회

병어회 (겨울철)

1) 병어의 대가리 떼고 비늘을 긁고 내장을 꺼내 깨끗하게 씻은 다음 1/2로 쪼개어 뼈와 가시를 다 빼고 껍질을 벗겨 낸다. 2) 칼에 참기름을 발라가면서 생선을 연필 굵...

병어회

병어회(겨울철)

재료 병어, 소금, 기름, 파, 실고추, 쑥갓, 초고추장 1) 생선 병어를 대가리 떼고 비늘을 긁고 내장을 꺼내고 깨끗하게 씻는다. 2) 씻은 병어를 반으로 쪼개 뼈와 가시...

생선조림

생선조림법

1) 생강과 마늘을 얇게 저미고 분량의 조미료를 같이 섞어서 냄비에 담고 생선을 넣은 다음 물을 1/3컵 정도 조금만 붓고 조린다. - 국물을 생선 위에 자주 얹어주면서 조...

생선조림

생선조림들

1) 비늘을 긁어내고 내장은 빼서 깨끗하게 씻고 한 치 길이로 토막을 치고 민어조림과 같은 법으로 졸인다. 2) 간장은 진하고 싱거운 것을 사용한다.

생선조림

여러 가지 생선조림 (사철)

1) 생선의 비늘을 긁고 내장을 빼고 5cm 길이씩 토막을 쳐서 깨끗하게 씻어서 냄비나 뚝배기에 담는다. 2) 간장과 물을 적당히 넣고 파, 생강, 마늘을 채쳐서 넣고 고추...

생선조림

생선조림들

재료 민어, 조기, 도미, 숭어, 병어, 준치, 갈치, 청어 1) 어느 생선이든지 다 같은 법으로 만드는데 먼저 비늘을 긁고 내장을 뺀다. 2) 한 치 길이씩 토막을 쳐서 ...

생선회

1) 먼저 비늘을 깨끗하게 긁어내어 머리를 자르고 내장을 빼고 살만 얇게 저미고 굵은 젓가락만 하게 채로 썰어 접시에 담는다. 2) 참기름 1숟가락을 쳐서 잘 섞은 후 잣가...

회

어회

1) 민어, 뱅어, 농어, 다랑어, 병어, 도미 등의 생선을 젓가락만 하게 썰어 그릇에 담는다. 2) 잣가루를 위에 뿌린다. - 오징어, 주꾸미, 낙지, 문어, 굴, 홍합,...

회

어회

1) 싱싱한 생선의 비늘을 긁고 내장을 빼낸후 대가리를 자르고 살만 베어낸다. 2) 그런 후에 얇게 저미고 채를 쳐서 접시에 담고 잣가루를 뿌려 둔다. 3) 먹을 때에 겨자...

회

어회

1) 싱싱한 생선의 비늘을 깨끗하게 긁고 대가리와 내장을 제거하고 살로만 얇게 저며서 굵은 젓가락만큼씩 채로 썬다. 2) 접시에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다. 3 초고추장을 ...