전통식품 상세정보

국수비빔

1) 고기는 섭산적을 만들어 잘게 이겨놓는다. 2) 파와 생강은 잘게 이기고 김치와 편육도 잘게 채 쳐놓는다. 3) 미나리는 한 치 길이로 잘라서 소금에 잠깐 절여서 물기 ...

국수장국

1) 먼저 맑은 장국을 끓여 놓는다. 2) 고기 가늘게 채친것, 파 이긴 것, 깨소금, 후추, 간장, 기름 두어 방울을 넣고 잘 섞어서 냄비에 볶아놓는다. 3) 국수를 더운...

국수장국

국수장국 (온면) (사철)

1) 먼저 맑은 장국을 끓여 놓는다． 2) 고기를 가늘게 채쳐서 여러 가지 양념을 해서 볶아 놓는다． 3) 달걀 황백지단을 각각 얇게 부쳐서 채쳐 놓는다． 4) 국수를 한번...

국수장국

국수 장국(온면)

재료 (6그릇) 우육 반 근, 마늘 한 쪽, 국수 열두 손, 후춧가루 조금, 간장 반 종지, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 기름 반 찻숟가락, 계란 한 개 1) 먼저...

꿩구이

1) 꿩을 잡아서 죽인 것을 끓는 물에 데쳐서 대가리와 발목은 자르고 배를 갈라 내장은 꺼내 창자만 버린다. 2) 다른 내장은 깨끗이 씻는다. 3) 양쪽 가슴 쪽에 붙은 살...

꿩적

꿩고기섭산적 (겨울철)

1) 꿩을 털을 잘 뜯어 깨끗하게 하여 살은 구이고기로 발라 놓고 잔뼈와 부스러기 살을 도마에 놓고 곱게 다진다. 2) 파, 마늘, 생강을 곱게 이기고 소금과 후춧가루와 깨...

꿩적

꿩고기섭산적(겨울철)

재료(큰 3접시) 꿩 한 마리, 파 세 뿌리, 소금 두 찻숟가락, 마늘 반 톨, 후추 조금, 생강 조금, 깨소금 한 큰 숟가락, 기름 한 큰 숟가락 1) 꿩의 털을 잘 뜯어...

냉면

1) 순살코기로만 넣어 맑은장국을 끓여서 식힌다. 2) 고기는 섭산적을 만들어 굽고 잘게 이겨놓는다. 3) 미나리는 한 치 길이로 잘라서 소금을 약간 쳐서 대강 절여서 꼭 ...

냉면

냉면 (여름철)

1) 살코기로 맑은 장국을 끓여서 차게 식힌 후 기름을 모두 걷어 놓는다． 2) 섭산적을 2조각 정도 만들어 구운 다음 다시 도마에 놓아 대강 이겨놓는다． 3) 미나리는 잘...

냉면

냉면(여름철)

재료(10그릇) 국수 열 사리, 후춧가루 조금, 정육 한 근, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 종지, 기름 조금, 파 두 뿌리, 계란 한 개, 마늘 두 쪽, 표고 두 조각,...

떡국

1) 떡메에 많이 친 흰 떡을 어슷썰기로 썰어 놓는다. 2) 맑은 장국을 끓여 용솟음할 때에 떡을 넣어 잠깐 익혀서 그릇에 떠낸다. 3) 산적이나 꿩구이를 얹고 후춧가루를 ...

떡국

1) 산적이나 섭산적을 만들어 육 푼 길이, 너 푼 너비로 썬다. 2) 맑은 장국을 맛있게 끓인다. 3) 국이 펄펄 끓을 때 흰떡을 한 푼 두께 되도록 비슷비슷하게 썰어서 ...

밀국수

1) 밀가루와 생콩가루를 함께 섞고 소금을 넣어서 잘 섞는다. 2) 물을 넣고 반죽을 오랫동안 이긴후 얇게 밀어서 가늘게 채 썰고 펄펄 끓는 물에 넣어서 두세 번 끓어 오르...

밀국수

밀국수 (사철)

1) 밀가루와 생콩가루를 함께 섞어서 물에 소금으로 간을 맞춘 다음 한 번 끓인 물로 반죽을 해서 오래 친다． 2) 1)을 얇게 밀어 가늘게 채친 다음 펄펄 끓는 물에 넣어...

밀국수

밀국수(하절)

재료 (4그릇) 밀가루 오 홉, 오이 두 개, 콩가루 반 홉, 소금 조금, 간장 한 종지, 우육 반의 반 근, 파 세 뿌리, 기름 한 찻숟가락, 마늘 두 쪽, 계란 한 개,...

비빔국수

1) 고기는 섭산적을 만들 때와 같이 잘게 다져서 양념을 하여 볶고 김치는 잘게 채친다. 2) 미나리도 1치 길이로 잘라 소금에 잠깐 절이고 물기를 꼭 짠 다음 기름에 볶는...

비빔밥

1) 고기 채친것, 파 이긴것, 간장, 기름, 깨소금, 후추를 함께 섞어서 볶아놓는다. 2) 섭산적을 두어 조각 만들어 놓는다. 3) 무 채친것과 콩나물을 볶아 놓는다. 4...

상추쌈

1) 상추는 넓은 잎을 싱싱한 것으로 골라 깨끗하게 씻고, 마지막 씻을 때 물에 참기름을 2방울 떨어뜨려 헹궈 차곡차곡 포개어놓고 쑥갓, 삿갓, 실파 등도 각각 씻어서 준비...

섭산적

1) 소고기는 기름이 없고 연한 것을 도마 위에서 칼로 곱게 다진다. 그 속에 파, 마늘, 생강을 이겨서 넣고 간장, 기름, 후춧가루를 넣고 칼로 이기면서 섞는다. 2) 이...

섭산적

너비아니와 같은 재료를 사용하되 고기가 좀 질길 때 고기를 다지고 양념을 한 후 동글납작하게 빚어 굽는다.

섭산적

1) 연한 고기를 잘게 썰고 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루, 파 다진것을 넣고 한참 주물러 얇고 네모 반듯하게 만든다. 2) 여기에 기름과 깨소금을 치고 굽는다.

섭산적

1) 연한 살코기를 잘게 썰고 다시 곱게 이긴 후 도마에 놓고 이긴다. 2) 깨소금, 기름, 후추, 간장, 파 이긴 것들을 다 함께 넣고 칼로 이겨 섞는다. 3) 길이와 너...

섭산적

1) 고기를 힘줄 안 섞이게 곱게 다진다. 2) 파, 마늘을 곱게 다져 놓고 갖은 양념을 한다. 3) 동글납작하게 만들어서 잔칼질을 해서 구워 놓는다. - 크기는 종지 둘레...

섭산적

1) 연한 고기를 먼저 잘게 썰고 다시 곱게 다진 다음 도마에 그대로 놓고 깨소금, 간장, 후추, 파 다진 것을 모두 넣고 잘게 다진다. 2) 기름을 넣고 잘 섞은 후에 두...