전통식품 상세정보

가자미조림

가자미 넙치조림

1) 냄비에 간장, 설탕, 기타 양념을 함께 섞는다. 2) 생선을 넣어서 센 불에 조리고 위까지 고루 익으면 불에서 내려놓는다.

가자미찌개

가자미 넙치찌개

1) 가자미는 토막 낸 것을 가로로 3등분 한다. 2) 호박을 반달모양이나 4쪽으로 두툼하게 썰어 놓는다. 3) 양념국물에 호박을 먼저 넣고 끓이다가 생선을 넣고 다시 한소...

갈치조림

1) 냄비에 간장, 설탕, 기타 양념을 함께 섞는다. 2) 생선을 넣어서 센 불에 조리고 위까지 고루 익으면 불에서 내려놓는다. - 갈치는 다루기 쉬운 생선으로서 씻어서 가...

고기장

생선.고기장

1) 대두를 깨끗이 씻어 일반적인 방법으로 메주를 만든다. 2) 물을 끓여 식힌 후 일반적인 방법과 같이 장독을 땅에 묻는다. 3) 힘줄과 기름을 제거한 쇠고기(노루고기, ...

고기전골

1) 소고기, 생선, 송이는 얇게 납작납작 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘을 양념으로 잠겨 놓는다. 2) 미나리, 숙주, 무는 채로 썰어서 살짝...

깨국

깨국탕

1) 영계를 푹 고아 살만 찢어서 양념한다. - 닭을 쪄서 사용하기도 한다. 2) 표고버섯은 불려서 결대로 썰어 기름에 볶는다. 3) 석이버섯은 튀해서 굵게 찧는다. 4) ...

농어조림

1) 냄비에 간장, 설탕, 기타 양념을 함께 섞는다. 2) 생선을 넣어서 센 불에 조리고 위까지 고루 익으면 불에서 내려놓는다.

대구국

1) 대구는 내장을 꺼내고 잘 씻은 후 대가리는 2~3쪽으로 가르고 생선은 큼직하게 토막쳐 놓는다. 2) 무는 나박나박 썬다. 3) 소고기는 곱게 다진다. 4) 준비가 끝나...

도미국수

1) 쑥갓을 깨끗하게 씻어 머리를 맞추어 큰 접시에 담는다. 2) 이때 잎사귀가 접시 가장자리로 나오게 돌려서 담고 가위로 접시 가장자리와 같이 모양이 나게 둥글게 잘라낸다...

도미전유어

1) 생선 비늘을 떨어내고 살만 될 수 있는 대로 크고 얇게 저미고 소금을 뿌려 둔다. - 더 얌전하게 만들려면 껍질을 벗긴다. 껍질 벗기는 방법은 껍질 쪽을 아래로 하여 ...

도미찌개

1) 호박을 반달모양이나 4쪽으로 두툼하게 썰어 놓는다. 2) 양념국물에 호박을 먼저 넣고 끓이다가 생선을 넣고 다시 한소끔 끓인다. - 생선의 뼈가 허름한 것이 아니면 표...

두릅회

두룹회

1) 두릅의 겉껍질과 뿌리를 다듬어 깨끗이 씻는다. 2) 생선토막은 껍질을 벗기고 두릅 길이로 약간 가늘게 썰어서 소금과 후추를 조금 뿌려 놓는다. 3) 각각 녹말 가루를 ...

민어구이

1) 민어의 껍질을 벗기고 뼈를 빼내고 크게 토막을 친다. 2) 진한 장에 설탕만 조금 치고 굽는다. - 고명을 하려면 파를 다지고 기름, 깨소금, 후춧가루를 설탕 친 장에...

민어구이

1) 간장에 여러 가지 양념을 넣고 잘 섞는다. 2) 생선 토막을 잠시 담갔다가 석쇠에 놓아 굽는다. - 쇠꼬챙이에 꿰어서 구우면 더욱 좋다.

민어구이

1) 민어를 깨끗이 다듬어 내장을 꺼내고 대가리를 자르고 반을 갈라 토막을 쳐 놓는다. 2) 파를 곱게 다져 진간장에다 갖은 양념을 한다. 3) 앞뒤로 양념을 발라가며 굽는...

민어국

1) 민어를 씻어서 5인분으로 썰어 놓는다. 2) 쑥갓이나 파도 다듬어 놓는다. 3) 고기를 다지고 간장을 넣어 국을 끓이다가 준치를 넣고 한참 끓으면 쑥갓을 넣고 끓이고 ...

민어국

1) 민어를 깨끗하게 씻어 비늘을 긁어내고 내장을 빼 버린다. 2) 1치 5분 길이씩 되게 토막을 쳐 놓는다. 3) 고추장국에 파를 많이 잘라 넣고, 썰어놓은 미나리도 넣어...

민어국

1) 고기 얇게 썰은것, 파 채친것, 고추장에 물을 붓고 국을 끓인다. 2) 민어의 비늘과 내장을 제거하고 한 치 길이씩 토막을 쳐서 국이 펄펄 끓을 때 넣고 더 끓여서 푼...

민어국

민어국 (여름, 가을철)

1) 소고기는 잘게 썰고, 파를 넣는다. 2) 1)을 고추장과 간장으로 간을 맞추고 물을 부어 국을 끓인다. 3) 민어의 비늘을 긁고 내장을 빼내어 깨끗하게 씻은 다음 1치...

민어국

민어국(여름, 가을철)

재료(15인분) 민어 중간 것 한 마리, 파 두 뿌리, 정육 조금, 물 오 홉, 고추장 한 큰 숟가락, 간장 한 종지 1) 정육을 잘게 썰어서 파를 넣는다. 2) 1)에 고...

민어어채

1) 민어 대가리 자르고 내장 빼고 껍질 벗기고 살로만 썬다. - 길이가 길쭉하게도 썰어서 하기도 하고 네모지고 도독하게도 한다. 2) 녹말을 묻혀가지고 끓는 물에 잠깐 삶...

민어전유어

1) 생선 비늘을 떨어내고 살만 될 수 있는 대로 크고 얇게 저민 다음 소금을 뿌려 둔다. - 더 얌전하게 만들려면 껍질을 벗긴다. 껍질 벗기는 방법은 껍질 쪽을 아래로 하...

민어조림

1) 냄비에 간장, 설탕, 기타 양념을 함께 섞는다. 2) 생선을 넣어서 센 불에 조리고 위까지 고루 익으면 불에서 내려놓는다. - 뼈나 대가리는 찌개로 끓이거나 조린다.

민어조림

1) 민어의 비늘을 긁고 내장은 빼고 깨끗하게 씻어 한 치 길이로 토막을 쳐서 뚝배기에 담는다. 2) 고기를 잘게 썰은 것을 넣은 후 여러 가지 양념을 곱게 채쳐서 넣고 졸...