전통식품 상세정보

감국잎

1) 감국잎을 줄기가 조금 갸름하게 달리게 따서 물에 씻는다. 2) 찹쌀가루를 충분히 묻혀 기름에 지진다. 3) 설탕에 재운다. - 국화꽃과 곁들여 놓는다. - 진달래꽃으로...

감국전

1) 감국을 꽃잎이 떨어지지 않게 하여 줄기만 잘라내고 물에 잠깐 담근다. 2) 물이 묻으면 찹쌀가루를 뿌려 속속들이 묻힌 후 참기름에 지진다. 3) 식은 후 설탕에 재운다...

감나무잎전

감잎전

1) 연한 감잎을 줄기가 조금 갸름하게 달린 것으로 따서 물에 씻는다. 2) 찹쌀가루를 충분히 묻혀 기름에 지진다. 3) 설탕에 재운다. - 장미꽃전과 곁들여 놓는다.

감떡

1) 찹쌀 가루 1말, 마른 감 50개와 함께 가루 낸다. 2) 대추는 잘게 다진다 3) 위의 재료를 골고루 잘 섞어 채로 친다. 4) 김 오른 시루에 안쳐서 익힌다. 5)...

강정

강정법

1) 찹쌀에서 멥쌀과 싸라기는 골라내어 버리고 물에 담가 하룻밤을 재운다. 2) 다음날 아침 불린 찹쌀을 가루로 만든다. 3) 독한 청주로 되직한 증편처럼 반죽하여 더운 방...

강정

1) 찹쌀가루를 술에 반죽하여 엿을 만드는 것처럼 하여 만든다. 2) 더운 방에 말리는데 너무 말라도 부풀어 오르지 않고 너무 질어도 좋지 않으니 알맞게 하여 지져 묻힌다....

강정

1) 가루의 2/3 정도를 술과 끓는 물로 흩어지지 않을 만큼 반죽하여 넓적하게 덩어리를 짓는다. 2) 베보를 깔고 김이 오를 만큼 찌고 식기 전에 방망이로 부풀도록 친 다...

강정

강정방문

1) 찹쌀을 깨끗하게 씻어서 담갔다가 건져 내어 빻아 가는 체로 거른다. 2) 체로 거른 찹쌀 가루에 끓인 물과 술을 넣어 술맛이 조금 나도록 반죽한다. 3) 반죽으로 새알...

경단

1) 찹쌀가루를 반죽하여 밤 정도의 크기로 빚는다. 2) 물이 끓을 때 경단을 삶아 건져서 꿀을 바르고 콩가루를 묻힌다.

경단

1) 찹쌀 가루를 물에 개어 작은 것은 도토리만 한 크기로, 큰 것은 밤알만 한 크기로 환을 만든다. 2) 끓는 물에 삶아 건져낸다. - 알알이 동그란 것이 경옥처럼 하얗다...

경장주

1) 여러 번 씻어 쪄낸 백미 1말과 여러 번 씻어 가루 내어 죽을 쑨 찹쌀 1말을 한데 섞어 항아리에 넣는다. 1) 3일 후 여러 번 씻어 쪄낸 백미 1말과 여러 번 ...

계강과

1) 생강을 가늘게 썰어 익혀 무르게 하여 즙을 모두 짠다. 2) 계핏가루를 많이 섞어 놓는다. 3) 메밀과 찹쌀 가루를 각각 1.5자씩 넣어 잘 섞어서 체에 담아 반죽한다...

계강과

1) 생강을 두드려 물에 헹구워 꼭 짜고, 계핏가루, 메밀가루, 찹쌀가루와 잘 섞는다. 2) 1)을 체에 담아 걸러낸 후 잣가루와 꿀을 섞은 소를 넣어 지져 즙청한 후 잣가...

계강과

1) 생강을 곱게 다져 물에 헹궈 즙을 짜낸다. 2) 계핏가루를 섞어 메밀가루, 찹쌀 가루 각각 1자씩 넣어 잘 섞어서 체에 담아 쪄낸다. 3) 잣가루와 꿀 섞은 소를 넣어...

계강과

1) 생강을 곱게 다지고 물에 헹궈 즙을 짠다. 2) 1)에 계핏가루를 많이 섞고 메밀가루와 찹쌀 가루를 각각 1.5자씩 넣고 체에 담아 찐다. 3) 2)에 잣가루에 꿀을 ...

고구마산자

1) 찹쌀을 5~7일 동안 물에 담갔다가 신맛이 나면 씻어 햇볕에 말린 후 빻아 고운 가루로 만든다. 2) 맑은 날 찹쌀 가루에 생수를 섞어 잔 주둥이만 한 크기로 반죽 덩...

고추장

고추장 만드는 법

1) 깨끗한 콩을 골라 모래와 돌을 제거하고 메주 만드는 것처럼 바싹 말려 찧어서 가루를 내어 체로 친다. 2) 1)의 가루1말에 고춧가루 3홉, 찹쌀 가루 1되를 좋은 ...

고추장

고추장 만드는 법

1) 깨끗한 대두를 골라 모래와 돌을 제거한 후 찧어 바싹 말리고 가루를 내어 체에 내린다. 2) 1)의 가루에 고추가루와 찹쌀 가루를 넣고 청장으로 아주 걸쭉하게 섞어 ...

고추장

1) 메주를 절구에 찧어 고운 체로 쳐서 그릇에 담아 놓는다. 2) 보릿가루와 찹쌀가루를 고운 체에 쳐서 소금물을 붓고 매우 되직하게 풀을 쑨다. 3) 메주가루에 붓고 고춧...

고추장

1) 메주를 빻아 고운 체로 거른다. 2) 3~4일 정도 밤이슬을 맞추어 바래지면 찹쌀도 당궜다가 빻아 고운 체에 거른다. 3) 멥쌀도 깨끗이 씻어 담군 후 빻아 고운 체에...

고추장

고추장 만드는 법

1) 이물질을 제거한 콩을 메주 만들어 바짝 말려 찧어서 가루를 내고 체에 친다. 2) 메줏가루 1말, 고춧가루 3홉, 찹쌀가루 1되에 청장을 넣고 아주 걸쭉하게 섞어 작...

구절판

구절관

1) 쇠고기, 양, 천엽을 씻어서 가늘게 채를 친다. 2) 잣에 고기국물을 넣고 되직하게 간 것에 간장, 기름, 깨소금, 설탕, 후춧가루 등으로 간을 맞춘 것에 따로따로 무...

구절판

1) 밀가루는 물에 개서 얇게 밀전병을 부친다. 2) 달걀은 황백으로 나누어서 지단을 부쳐 가늘게 채로 썬다. 3) 애호박은 껍질만 벗겨 가늘게 채로 썰어서 소금을 뿌려 놓...

국화전

1) 늦가을에 딴 감국화를 꽃술과 꼭지를 제거한다. 2) 물을 뿌려 촉촉하게 한 다음 덩어리지지 않게 찹쌀 가루를 묻힌다. 3) 2)의 국화를 기름 두른 노구솥에 지진다. ...