전통식품 상세정보

갈비구이

1) 암소의 갈비를 1개씩 따로 떼어 한 치 길이씩 자르고 깨끗하게 물에 씻어 보자기에 넣고 꽉 짜서 물기가 없게 한다. 2) 칼로 살이 떨어지지 않게 조심하면서 잘게 베어...

갈비구이

1) 연한 소 갈비를 큰 것은 토막을 내서 깨끗이 씻어서 안팎으로 잔 칼질을 하여 깨끗한 물에다 담가 핏물기를 뺀다. 2) 건져 고운 베 헝겊에 싸서 물을 꼭꼭 눌러 없앤다...

갈비구이

1) 암소 갈비를 1개씩 따로 떼어 1치 5푼 길이로 잘라 깨끗하게 씻은 다음 꼭 짜서 물기를 없앤다. 2) 살을 양쪽으로 갈라 붙이고 잘게 칼질을 많이 하되 살이 떨어지지...

갈비구이

1) 쇠갈비 살을 뼈가 붙은 채로 3~4치의 길이로 자르고 펴서 화롯불 위에서 굽는다. 2) 잠깐 굽다가 냉수에 담갔다가 다시 불에 굽기를 3~5번 반복한다. 3) 기름, ...

갈비구이

1) 소갈비는 6~7cm 길이로 잘라서 칼로 안팎을 다져 연하게 한다. 2) 1)에 간장과 파, 마늘, 후춧가루, 설탕, 깨소금, 참기름의 양념을 넣는다. 3) 껍질을 벗기...

갈비찜

1) 갈비를 6~7cm 길이로 자르고 물을 흥건하게 부어 불린다. 2) 무는 작은 것이면 그대로 쓰고 큰 것이면 2조각이나 3조각으로 자른다. 3) 양파는 통째로 잘 씻고,...

갈비찜

1) 갈비를 구이보다 짧게 5cm 정도로 자른 후 살이 뼈에서 떨어지지 않도록 조심하면서 굵직하게 칼질을 한다. 2) 표고를 불려서 큼직하게 썬다. 3) 준비된 갈비와 표고...

갈비찜

1) 갈비를 각각 떼어서 한 치 길이씩 토막을 쳐서 솥에 넣는다. 2) 양, 곤자소니, 흘떼기, 부아, 창자 등도 함께 넣고 물만 붓고 불을 때어 오랫동안 곤다. 3) 곤것...

갈비찜

1) 갈비 한 대를 한 치 길이로 자르고 칼로 두 푼 너비씩 벤다. 2) 갈비 전후를 후춧가루와 깨소금과 파 이긴 것을 넣고 물을 1되쯤 붓고 한소끔 끓은 후에 아주 약한 ...

갈비찜

1) 갈비를 1치 길이씩 잘라 삶는다. 2) 소의 위를 잠깐 데친다. 3) 부아, 곱창, 통무, 다시마를 같이 넣고 푹 삶아 건져낸다. 4) 무는 탕무처럼 잘게 썰고 다른 ...

갈비찜

1) 연한 소의 갈비를 1치 길이로 잘라 물에 잠길 만큼 붓고 익힌다. 2) 갈비가 잘 무르면 건져서 파, 다진 마늘, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 간장을 적당히 넣...

갈비찜

1) 갈비 2대를 1치 길이로 자르고 2푼 너비로 앞뒤를 저민 다음 깨소금, 후춧가루, 다진 파를 넣고 잘 섞는다. 2) 물을 1되 정도 붓고 한소끔 끓인 후 뭉근한 불로 ...

갈비찜

1) 소갈비는 6~7cm로 잘라서 칼로 이기고 물을 부어 삶는다. - 삶는 동안에 위에 떠오르는 기름은 자주 떠낸다. - 기름을 그대로 찜을 하면 식은 후에 곱이 끼게 된다...

갈비찜

갈비찜 (사철)

1) 갈비 2대를 16토막으로 잘라서 그 토막을 칼로 뼈에 칼이 닿기까지 가로세로로 잘게 베어 놓는다. - 살이 떨어지는 것은 손으로 꼭꼭 모아 붙인다. 2) 설탕을 갈비에...

갈비찜

1) 쇠고기, 돼지고기 갈비를 잘게 잘라 삶아내고 양념한다. 2) 파, 미나리를 데쳐 떡볶이 모양으로 썰어 넣는다. 3) 그 위에 고명을 얹는다.

갈비찜

재료(2합 분량) 갈비 두 대, 후춧가루 한 찻숟가락, 설탕 다섯 큰 숟가락, 물 세 홉 반, 간장 한 홉, 표고 여섯 조각, 파 여섯 뿌리, 석이 여섯 조각, 마늘 다섯 ...

갈비탕

갈이탕 1그릇: 갈비 1쪽, 양ㆍ부화 각 10분의 1, 곤자손 1부, 전복 1개, 해삼 5개, 달걀 10개, 진이(眞耳) 4분의 1급(級), 무 10개, 미나리 5손, 파 ...

갈비탕

갈이탕 1그릇: 갈비 1쪽, 양ㆍ부화 각 10분의 1, 곤자손 1부, 전복 1개, 해삼 5개, 달걀 10개, 진이(眞耳) 4분의 1급(級), 무 10개, 미나리 5손, 파 ...

갈비탕

갈비탕 1그릇: 갈비 1쪽, 양ㆍ부화 각 10분의 1, 곤자손ㆍ전복 각 1개, 해삼ㆍ무 각 5개, 달걀 10개, 미나리 5손, 파 반 단, 진이(眞耳) 4분의 1급(級), ...

갈비탕

1) 갈비를 5~6cm 길이로 자르고 무는 통으로 3cm 길이로 잘라 썰어 함께 넣고 5~6시간 푹 고아낸다. 2) 갈비를 건져 파∙마늘 다진 것, 깨소금, 후춧가루, 간장...

갈비탕

갈비국

1) 갈비를 씻어 한 치 길이씩 자른후 붙어있는 고기가 떨어지지 않도록 칼집을 내서 물러질때까지 맨 물에 오래 삶는다. 2) 파 채친것, 여러 가지 양념과 간장을 넣고 간을...

갈비탕

1) 중간 정도 살찐 갈비뼈를 5쪽으로 잘라 1근에 물 2사발을 붓고 삶는다. 2) 쌀 간 것 2숟가락, 파 3줌을 넣고, 고기가 반쯤 익어 연해지면 껍질을 제거한 마 뿌리...

갈비탕

1) 소갈비는 5~6cm 길이로 잘라 칼로 이긴다. 2) 1)에 무와 물을 넣고 끓인다. - 끓을 때에 위에 뜨는 기름은 떠낸다. 3) 계란은 황, 백으로 나누어서 지단을 ...

갈비탕

갈비탕 (봄, 가을, 겨울)

1) 갈비를 1치 길이로 잘라 깨끗하게 씻어서 뼈에 칼이 닿을 때까지 칼로 깊이 잘게 벤다. 2) 1)을 토막을 친 다음 깨끗하게 씻은 후에 행주로 물기를 없앤 다음 솥에 ...