전통식품 상세정보

돼지고기장조림

돼지고기 장조림

1) 돼지고기의 힘줄, 껍질, 뼈를 발라내고 살과 비계를 같은 양으로 준비해 주사위 모양으로 썬다. 2) 물에 술을 섞어 살과 비계를 넣고 삶아 반쯤 익힌다. 3) 등심에 ...

돼지고기장조림

돼지고기 장육

1) 돼지고기를 두 손가락 크기로 길게 썰고, 양면을 칼로 벽돌 층계 모양처럼 경계를 긋는다. 2) 참기름, 단 간장, 산초, 회향을 골고루 섞은 다음 1)의 고기와 함께 ...

돼지고기조림

1) 돼지고기 덩어리를 2등분이나 3등분으로 자른다. 2) 간장에 썬 생강과 후추를 넣고 끓인 것에 돼지고기를 넣고 잘 조린다. - 먹을 때는 고기결과 반대로 저민다.

돼지고기조림

제육조림

1) 순전한 살코기 1근을 뚝배기에 넣고 물을 넣어 화로에 올려놓아 끓인다. 2) 살이 물러지면 진하고 짜지않은 간장을 붓고 파를 통으로 넣고 졸여서 얌전하게 썰어서 상에 ...

돼지고기조림

돼지고기조림 (사철)

1) 살코기로 1근을 6조각으로 썰어 냄비에 넣고 물을 고기가 잠길 만큼 붓고 삶는다. 2) 고기가 익을 때 쯤 물을 따라버리고 간장을 고기가 겨우 잠길 만큼 붓는다. 3)...

돼지고기조림

제육조림

재료(큰 2접시 분) 제육 한 근, 파 세 뿌리, 간장 두 홉, 생강 조금, 물 두 홉 1) 살코기로만 한 근을 냄비에 넣고 물을 고기가 잠길 만큼 붓고 삶는다. - 한 근...

두부장조림

1) 두부를 얇게 썰어서 소금을 약간 뿌려서 번철에다 기름을 바르고 두부를 놓아서 노란색이 나게 지져내어 1cm너비로 썰어놓는다. 2) 냄비에 간장, 사탕가루, 두부 썬 것...

두부조림

1) 두부를 0.8cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 놓았다가 참기름에 부쳐서 적당히 썰어서 냄비에 한 켜 담는다. 2) 간장, 설탕, 실고추, 마늘 채 썬 것, 깨소금을 합하여...

두부조림

1) 두부를 1푼 두께, 5푼 길이로 깔끔하게 썰어둔다. 2) 소금을 약간 뿌려놓았다가 녹말을 입혀 번철에 기름을 두르고 지진다. 3) 고기를 곱게 다져서 진간장, 파채, ...

두부조림

1) 두부를 사방 5푼 크기에 3푼 두께로 썰어 번철에 기름을 바르고 지진다. 2) 진간장을 적당히 붓고 양념들을 다져 넣고 설탕을 넣고 잘 조려서 상에 놓는다.

두부조림

1) 두부는 반듯반듯하게 썰어서 녹말가루를 씌워 번철에 지진다. 2) 소고기는 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘로 양념한다. 3) 1), 2) 를 냄비에...

두부조림

두부조림 (사철)

1) 두부를 사방 2.5cm로 납작납작하게 썰어서 소금을 솔솔 고루 뿌려놓는다. 2) 녹말을 묻혀 번철에 기름을 두르고 두부를 지져놓는다. 3) 이것을 냄비에 담고 진간장,...

두부조림

두부조림 (사철)

1) 두부를 사방 2cm 되게 썰어서 번철에 기름을 두르고 화로에 놓고 두부를 지진다. 2) 냄비에 지진 두부를 넣고 간장을 붓고 파와 고추를 채쳐서 얹는다. 3) 한참 끓...

두부조림

두부조림(1)

재료(큰 1접시 분) 두부 한 채, 기름 두 큰 숟가락, 소금 한 찻숟가락. 감자 두 큰 숟가락, 갈분 두 큰 숟가락, 설탕 한 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 파 두 뿌리, 물...

두부조림

두부조림(2)

재료(큰 2접시 분) 두부 두 채, 파 두 뿌리, 기름 한 큰 숟가락, 고추 한 개, 간장 한 홉, 설탕 반 큰 숟가락 1) 두부를 사방 다섯 푼과 두께를 세 푼 쯤 썬다....

똑똑이자반

1) 기름기 없는 쇠고기를 너비아니구이 때와 같이 고기 결 방향으로 얇고 조붓하게 저며 썬다. 2) 조미료 중에서 설탕과 참기름을 뺀 나머지 조미료를 함께 섞어 넣고 조린다...

만나지법

1) 고기를 잘게 썰고 솥에 삶아서 건진다. 2) 1)을 도마에 놓고 망치로 두드린다. 3) 고기가 연해지면 고기 삶은 물에 진간장, 파, 마늘, 꿀, 깨소금, 후춧가루를 ...

멸치조림

1) 멸치를 골라서 깨끗이 한다. 2) 냄비의 참기름이 끓을 때 멸치를 넣고 간장, 고춧가루, 사탕가루, 엿을 넣고 약불에 오래 졸인다. 3) 거의 다 졸았을 때 실고추, ...

명태조림

1) 통 명태의 비늘을 긁고 깨끗하게 씻어 내장을 다 빼고 한 치 길이 되게 잘라서 냄비에 담는다. 2) 간장도 넣고 고추, 파, 마늘, 생강 등은 곱게 채쳐서 넣고 폭 졸...

명태조림

명태조림 (겨울철)

1) 무를 얄팍하게 적당히 썰어서 냄비에 담는다. 2) 생 명태를 비늘을 긁고 내장을 빼고 난 후 손가락 2마디 길이로 잘라서 넣는다. 3) 물과 간장, 파 마늘 생강 채친...

명태조림

명태조림(겨울철)

재료 (큰 1접시 분) 동명태 두 마리, 파 세 뿌리, 간장 다섯 큰 숟가락, 마늘 두 쪽, 물 두 큰 숟가락, 생강 조금, 무 적당히, 고추 두 개 1) 무를 얄팍하게 적...

무장조림

무장조림 만드는 법

1) 무의 잎을 잘라내고 껍질은 벗긴다. - 큰 무는 가운데를 쪼갠다. 2) 쇠고기는 여러 차례 물에 씻어 핏물을 뺀다. 3) 꿩이나 암탉은 내장을 버리고 깨끗이 씻는다. ...

무조림

1) 무를 씻어서 큼직한 깍두기 모양으로 썰어서 냄비에 담는다. 2) 소고기는 잘게 썰어넣는다. 3) 마늘을 다져서 실고추와 함께 넣는다. 4) 무가 잠길만큼 물을 붓고 간...

무조림

무조림 (사철)

1) 무를 동글납작하게 썰어서 냄비에 담는다. 2) 고기를 잘게 썰어 넣는다. 3) 마늘과 고추를 곱게 이겨서 넣는다. 4) 물을 붓고 간장으로 간을 맞춘다. 5) 끓여 다...