전통식품 상세정보

김치찌개

1) 김치는 썰어서 뚝배기에 담는다. 2) 소고기, 편육은 채로 썰어서 깨소금, 후춧가루, 참기름으로 양념하여 1)에 담는다. 3) 물을 부어서 장조림 간장으로 간을 맞춘다...

깍두기

1) 무와 배추를 통째로 씻은 다음 아무 젓국이나 맛이 좋은 젓국으로 절인다. 2) 갖은 고명을 다 넣되 고춧가루를 제일 많이 넣는다. 3) 조기는 통째로 넣고 방어도 큰...

깨잎찌개

깻잎찌개

1) 깻잎은 다듬어서 데친다. 2) 소고기는 다져서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마로 만든 양념에 잰다. 3) 뚝배기에 1), 2)를 담고 물을 조금 부은 다음...

꿩장조림

꿩고기 장조림

1) 꿩은 토막을 내어 자른다. 2) 토막을 낸 꿩을 갖은 양념에 버무린 다음 진간장에 조린다. - 조릴 때 쇠고기와 달걀 삶아 깐 것을 같이 넣고 조리면 좋다.

꿩조림

1) 오이는 껍질과 속을 제거하고 살짝 데쳐 썰어서 볶아 둔다. 2) 꿩의 뼈는 곱게 다져서 덩어리로 만들고, 고기는 툭툭 잘라서 기름에 재빠르게 볶은 다음, 어느 정도 있...

꿩조림

1) 꿩을 뼈째 툭툭 잘라서 기름에 살짝 볶는다. 2) 갖은 양념을 하여 닭조림과 같이 조린다.

꿩조림

1) 꿩의 털을 뜯고 대가리를 자르고 발도 잘라버린다. 2) 내장은 잡아서 오래되면 꺼내버리고 깨끗이 씻어서 잘게 토막을 낸다. 3) 알맞은 냄비에 담고 진간장, 설탕 등의...

꿩조림

1) 꿩의 뼈와 살코기를 토막으로 잘라서 물을 잘팍하게 부워서 끓인다. - 꿩의 다리나 가슴에 붙은 두터운 살코기는 포나 구이 전골 같은 것을 하고 살을 바르고 남은 다리뼈...

농어조림

1) 냄비에 간장, 설탕, 기타 양념을 함께 섞는다. 2) 생선을 넣어서 센 불에 조리고 위까지 고루 익으면 불에서 내려놓는다.

달걀장조림

계란장조림 만드는 법

1) 계란, 거위 알, 오리 알을 큰 바가지에 담아 손으로 흔들어 살짝 깨서 금이 가게 한다. 2) 금이 간 알을 청장항아리에 넣어 햇볕에 둔다. 1) 계란(거위 알, ...

달걀조림

1) 달걀의 노른자가 가운데로 가도록 삶아서 깐다. 2) 3~4토막으로 썰어서 분량의 조미료를 넣고 잠깐 조린다.

닭장조림

닭고기장조림

1) 닭고기를 뼈채로 3cm길이로 잘라서 냄비에 넣어 물을 붓고 끓인다. 2) 반쯤 익었을때 간장, 실고추, 파 썬 것을 넣고 약불에 오래 졸여서 상에 올린다.

닭조림

1) 영계를 손질하여 참기름 두른 가마솥에 지진다. 2) 1) 에 청주, 식초, 물, 간장을 넣어 국물이 한 사발이 된 정도로 졸인다. 3) 파는 잘게 썰고, 형개, 후추,...

닭조림

1) 닭을 뼈째 적당히 자른 후 참기름에 살짝 볶는다. 2) 간장, 후춧가루, 다진 생강을 섞어 알맞게 조린다. - 꿩고기로도 이와 같이 한다.

닭조림

1) 닭을 깨끗이 씻어 다리, 날개, 뱃살, 등살로 큼직하게 쪼갠다. 2) 감자는 깍둑썰기로 큼직하게 자르고 양파도 1/4로 크게 자른다. 마늘은 한쪽을 1/2로 쪼개고 생...

닭조림

1) 닭을 끓는 물에 데쳐서 털을 뜯고 내장을 꺼내서 깨끗이 씻어놓는다. 2) 대가리와 다리를 자르고 뱃 속에 핏덩이를 긁어내고 깨끗하게 씻어서 토막을 잘게 친다. 3) 내...

닭조림

재료(1) (큰 2접시 분) 닭 한 마리, 양파 큰 것 세 개, 간장 두 홉, 후춧가루 조금, 물 일 홉, 고추 세 개 재료(2) 닭 큰 것 한 마리, 후춧가루 조금, 간장...

닭찜

1) 닭 1마리를 물에 8할 정도 익혀 작은 조각으로 자른다. 2) 가마솥에 약간의 기름을 넣고 뜨거워 지면 1)의 닭고기를 넣고 살짝 볶은 다음 뚜껑을 덮는다. 3) 끓으...

대구조림

1) 대구의 내장을 긁어내고 지느러미를 잘라 깨끗이 뼈채 큼직하게 썬다. 2) 파는 채치고 마늘은 다진다. 3) 냄비에 간장을 붓고 끓이다가 대구를 넣고 잠깐 익혀 고춧가루...

대구조림

1) 대구를 망치로 두들기고 물에 1시간쯤 담근 뒤에 씻어서 내장과 굵은 뼈를 빼낸다. 2) 4cm 정도로 자르고 냄비에 물과 양념 섞은 것을 넣고 조리되 국물이 거의 없어...

도미조림

1) 도미새끼를 깨끗하게 다듬어 내장과 지느러미만 없애고 대가리는 뽀족한것만 찍어 버린 다음 통으로 안팎을 잔칼질을 한다. 2) 살코기를 곱게 다지고 파를 잘게 채 썬다. ...

동태조림

1) 동태를 망치로 두들기고 물에 1시간쯤 담근 뒤에 씻어서 내장과 굵은 뼈를 빼낸다. 2) 4cm 정도로 자르고 냄비에 물과 양념 섞은 것을 넣고 조리되 국물이 거의 없어...

돼지고기장조림

1) 돼지고기를 나박나박하게 얇게 썰고 두부는 깍둑썰기로 두껍게 썬다 2) 새우젓이나 조개젓의 좋은 젓국으로 간을 맞추어서 파, 기름, 생강을 적당히 넣고 푹 끓여내면 연하...

돼지고기장조림

1) 삼겹살을 길이 5~6cm, 너비 3cm로 썰어서 냄비에 담고 물을 붓고 끓인다. 2) 1)에 간장과 생강을 넣고 졸인다. 3) 다 된 후에 잘게 썬다. - 통마늘, 풋...