전통식품 상세정보

가자미조림

가자미 넙치조림

1) 냄비에 간장, 설탕, 기타 양념을 함께 섞는다. 2) 생선을 넣어서 센 불에 조리고 위까지 고루 익으면 불에서 내려놓는다.

가지조림

오이∙가지장절임

1) 장황누룩을 항아리 밑에 뿌리고 그 위에 신선한 오이와 가지를 올린다. 2) 소금으로 한층 덮고 그 위에 다시 장황, 가지, 오이, 소금 순으로 켜켜이 올린다. 3) 마...

가지조림

가지 토마토조림

1) 가지의 꼭지를 따고 잘 씻어서 깍둑썰기로 큼직하게 썰어 약 5분 정도 물에 담가 놓는다. 2) 건져서 물기를 빼고 토마토케첩, 간장, 소금, 마늘 저민 것, 설탕을 섞...

가지조림

간장가지조림 만드는 법

1) 가지에 소금을 뿌린 후 며칠 두었다가 소금물을 뺀다. 2) 간장에 고기를 넣고 졸인 다음 가지를 넣는다.

가지조림

가지조림 (여름, 가을철)

1) 가지는 통으로 중간을 3갈래로 베고 큰 가지는 둘로 잘라서 한편만 떨어지지 않도록 4갈래로 벤 다음 끓는 물에 넣어 살짝 데치고, 보자기에 싸서 무거운 돌로 눌러 놓는...

가지조림

가지조림(여름, 가을철)

재료(큰 2접시 분) 가지 중 것 열 개, 간장 다섯 큰 숟가락, 정육 반의 반 근, 기름 한 찻숟가락, 파 다섯 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락, 마늘 두 쪽, 후춧가루 조금...

가지지게미조림

가지를 술지게미에 절이는 방법

1) 8~9월 여린 가지의 꼭지를 제거한다. 2) 활수를 끓여 식힌 후 손질한 가지와 술지게미와 소금을 넣고 잘 섞은 후 단지에 담는다. 3) 조릿대의 잎으로 단지의 입구를...

간조림

1) 간장과 물을 섞어서 간이 흥건히 잠기게 붓고 물씬하게 삶는다. 2) 생강을 얇게 저며 넣고 국물이 조금 남도록 조린다. 3) 먹을 때 얇게 썰어서 먹는다.

갈치조림

1) 갈치의 내장만 꺼내고 깨끗이 씻어 7~8cm길이로 잘라놓는다. - 큰 것이 맛이 있다. 그리고 비늘을 긁으면 맛이 적다. 2) 무를 나박나박 썰어 고춧가루와 함께 버무...

갈치조림

1) 냄비에 간장, 설탕, 기타 양념을 함께 섞는다. 2) 생선을 넣어서 센 불에 조리고 위까지 고루 익으면 불에서 내려놓는다. - 갈치는 다루기 쉬운 생선으로서 씻어서 가...

감자조림

1) 감자의 껍질을 벗기고 도톰하고 납작하게 썰어놓는다. 2) 자잘한 멸치를 씻어 같이 넣고 연한고기를 곱게 썰어 같이 섞는다. 3) 파 채 썬 것과 마늘을 곱게 다지고, ...

감자조림

1) 감자는 껍질을 벗기고 납작납작 썰어서 소금에 절인다. 2) 소고기는 납작납작 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 만든 양념에 재서 냄비에 담...

감자조림

감자조림 (사철)

1) 감자 껍질을 얇게 벗겨서 작은 밤톨만큼씩 썰어놓는다. 2) 고기를 곱게 다져서 갖은 고명을 해서 감자와 한데 볶는다. 3) 2)에 물과 간장을 간이 알맞도록 다시 붓고...

감자조림

재료(큰 1접시 분) 감자 큰 것 세 개, 파 다섯 뿌리, 우육 조금, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 종지, 설탕 한 큰 숟가락 1) 감자 껍질을 얇게 벗겨서 작은 밤톨만...

게전

게전 (가을철)

1) 털게의 다리를 떼어 칼로 조금 베고 껍질을 쪼개어 게살 덩어리를 그대로 꺼낸다. - 털게는 삶아서 파는 커다란 노란 게이다. 2) 1)에 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서...

게전

게전(2)(가을철)

재료(적은 1접시 분) 털게 두 개, 계란 두 개, 밀가루 세 큰 숟가락, 소금 조금, 기름 쓰는대로 1) 털게라는 것은 삶어서 파는 노란 큰 게로 다리를 떼어 칼로 조금 ...

고기장

고기장 만드는 법

1) 노루, 토끼, 양고기 등의 살코기를 힘줄과 막을 제거한다. 2) 누룩은 곱게 찧어 놓는다. 3) 누룩에 소금, 파 흰 부분을 채 썬 것, 생강, 작은 고추, 무이, 진...

고기장조림

1) 살코기 4근을 힘줄과 뼈를 제거한다. 2) 장 1근 8냥, 곱게 빻은 소금 4냥, 파 흰 부분을 가늘게 썬 것 1사발, 천초, 회향 진피 각각 5~6전을 가루 내어 술...

고기장조림

1) 소고기를 힘줄과 막을 제거하고 손바닥 크기의 편으로 잘라 청장을 넣고 솥에서 약한 불로 삶아 익힌다. 2) 장이 반으로 줄어들면 천초와 편으로 썬 생강을 넣고 졸인다...

고기장조림

고기 장조림

1) 쇠고기, 양고기, 돼지고기를 모두 합해서 3근을 잘게 다진다. 2) 새우는 깨끗한 것을 골라 0.5근을 짓찧어 가루로 만든다. 3) 천초, 마근, 회향, 후추, 행인,...

고기장조림

채 썰어 만든 고기장조림

1) 연하고 기름기 없는 살코기는 채로 썰어서 냄비에 담는다. 2) 생강, 파, 마늘은 곱게 다져 넣고 후춧가루, 설탕, 실고추의 양념을 넣는다. 3) 간장을 부어서 조린다...

고등어조림

1) 생선을 가로로 토막 낸다. 2) 간장에 양념한 것을 넣고 조린다.

고등어조림

1) 생선고등어를 깨끗이 씻어서 다듬어 지느러미를 자르고 대가리를 자른다. 2) 알맞게 토막을 쳐서 반을 갈라 물만 붓고 한소끔 끓인다. 3) 물을 따라버리고 알맞은 냄비에...

귤차

귤생강차

1) 귤홍과 생강, 작설을 한데 달인다. 2) 걸러서 꿀을 타 마신다. 1) 귤병(귤 당절임)과 민강(생강 설탕조림)을 잘게 썬다. 2) 생강과 함께 달여 마신다.